Comments | kak_eto_sdelano: Как делают красную икру

tot_tod in kak_eto_sdelano

Как делают красную икру

Dec 23, 2013 08:43

( Read more... )

Камчатка, икра

Leave a comment

Back to all threads

garik35 December 30 2013, 07:15:23 UTC

ел самодельную икру. не заводика подпольного, а обычного рыбака. Что-то она без добавок Е совсем другая на вкус))

ext_929325 December 30 2013, 08:32:39 UTC

без аскорбиновой кислоты - она совсем дряная.

litaburbonparma December 30 2013, 08:41:34 UTC

почему?

ext_929325 December 30 2013, 17:35:28 UTC

Не знаю, но аскорбинку кладут в пищевые продукты как антиоксидант - что бы не прогоркали жиры. Попробуйте размешать пакетик, если будете солить рыбу.(только выдерживайте ее в рассоле не меньше 3 недель, а лучше -месяц)

tot_tod December 31 2013, 07:06:10 UTC

Неправда Ваша - наличие (или отсутствие) консервантов оч слабо влияют на вкус. Самое главное, чтобы "продукт" был свежим.

chapai67 February 7 2014, 09:11:34 UTC

без добавления всего лишнего, кроме соли - пятиминутка получается волшебной, особено от чавычи (он же chinook).

tot_tod February 8 2014, 08:21:50 UTC

Абсолютно верно!
Но и съесть ее нужно в течение "пяти минут" - к сожалению, такая икра долго не хранится :(

chapai67 February 8 2014, 09:03:34 UTC

в холодильнике хранится, но там проблема не в консервации....
:-)))

ext_929325 February 9 2014, 04:59:24 UTC

аскорбинка - антиоксидант, а рыбий жир быстро прогоркает.
Икру я никогда не солил, но мойву и селедку - солил. Очень клево получается.

wildnikky December 30 2013, 11:06:28 UTC

( ... )

tot_tod December 31 2013, 07:04:19 UTC

Вам повезло - самая вкусная икра, это только-что сделанная.

Back to all threads