Просто кексы. Просто олени. Просто скоро Новый Год! - рецепт.
Ингредиенты
Тесто:
Мука - 230 гр
Сахар коричневый - 140 гр
Порошок какао - 3 ст.л.
Смесь для выпечки - 2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Йогурт (кефир, нежирная сметана) - 180 мл
Масло сливочное - 100 гр
Яйца - 2 шт.
Чашка горячего растворимого кофе - 180 мл
Тертая цедра 1 апельсина
Оформление: Крендельки из соленого печенья, печенье-безе (или любое другое, подходящее по форме, цвету и размеру), коричневые и красные M&M, глазурь из белого шоколада или айсинга, шоколадный ганаш (сливки+шоколад)
Пошаговые фото рецепта
1. Чем вы чаще пользуетесь - содой или разрыхлителем? А вот моя мама порошок для выпечки готовила сама, и вся выпечка у нее была воздушной и удавалась всегда. Сейчас и я так делаю. Делюсь рецептом с вами. Все предельно просто - смешать 2 ч.л. соды, 2 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. муки и 1 ч.л. крахмала. Пересыпьте смесь в баночку, подпишите ее, чтобы не спутать с крахмалом, например, и перед употреблением просто встряхните прямо в баночке.
2. Просеять в миску муку, порошок для выпечки и какао.
3. Добавьте коричневый сахар, соль и цедру апельсина (у меня сушеная).
4. В другой посуде соединить йогурт (кефир, сметану), масло и яйца.
5. Соединить сухую и жидкую смесь вместе, в самом конце добавить чашку горячего кофе, смешать кратко при помощи миксера или венчика, лишь до объединения ингредиентов.
6. Распределить по формочкам. Для части манжеток у меня не было подходящих форм, поэтому просто сделала стаканчики из фольги и вставила внутрь эти маленькие манжетки. Выпекать при 180 С 25-30 минут или до сухой лучины.
7. Пока выпекаются кексы, приготовьте ганаш - к сливкам добавьте шоколад, разогрейте на водяной бане или в микроволновке. Перемешайте до однородности. Ганаш не должен быть слишком жидким.
8. А теперь зовите детей, включайте фантазию и начинайте оформлять кексы! На каждый кекс нанесите ганаш, на него прикрепите мордочку из маленьких печений-безе, нос из драже M&M, мини-крендельки поломайте на кусочки и из них смастерите рога. Здесь олени еще без глаз и ротиков. Глаза можно нарисовать при помощи айсинга, ганаша из белого шоколада или мастики, рот и зрачки - темный шоколадный ганаш.
9. Чтобы муж и ребенок не пытались стянуть кексы, приготовленные для фотосессии, украсила кондитерской посыпкой и ганашем большие кексы. Ага...то, да не то...все равно ребенок клянчил оленя.))))
10. А вот и они! Целое стадо! ))) У меня получилось гораздо больше, чем 9 штук. Моих оленей хватило бы для двух Санта Клаусов.) Это еще не все в кадр попали, отбирала самых фотогеничных.))
Дополнительная информация о рецепте
Я не могла не упомянуть об этих кексах. Мама пекла их не часто, предпочитала варианты, где все смешал, залил в большую форму и запек, но иногда все же баловала нас этой порционной выпечкой и это был настоящий праздник! В доме вкусно пахло шоколадом, мама извлекала большие металлические формы из духовки и мы нетерпеливо ожидали, когда же она разрешит нам их попробовать... Все течет, все изменяется, и "просто кексами" сейчас уже никого не удивишь, поэтому, в преддверии Новогодних и Рождественских праздников решила показать вам вот этот несложный, но очень эффектный вариант оформления мелкой выпечки.
Уверена - если вы украсите кексы оленями Санта Клауса, да еще расскажете историю про Рудольфа, детишки будут в восторге! И вот откуда такая уверенность - я сложила все кексы в коробку и моя дочь отнесла их в школу. Знаете, что спросили дети, когда Маша открыла коробку? "Это игрушки?" ))) СтОит ли говорить, что кексики разлетелись со скоростью света! И не все дети их съели, многие отнесли домой, показать родителям. Вот так, оказывается и сегодняшних весьма искушенных детей можно удивить простыми кексами. Ну а в моем детстве мама их ничем не украшала, для нас они и так были - восторг, обожание, удивление, наслаждение, праздник!
А вот и знаменитый красноносый Рудольф. Кто еще не знает эту душераздирающую, леденящую кровь историю, могу рассказать.)))
Когда Рудольф был молод, ему приходилось очень нелегко из-за его красного, светящегося, как алый фонарь, носа. Остальные олени Санты дразнили Рудольфа и издевались над ним, и никто не хотел с ним играть и дружить. Даже папа и мама Рудольфа стыдились такого сына. Чего он только не делал, чтобы его нос перестал пылать, но ничего не помогало. От этого Рудольф очень сильно страдал. Но, однажды, в один из Сочельников было настолько тепло, что туман накрыл весь Северный полюс. В это время Санта как всегда развозил подарки. Туман был настолько густой и тяжелый, что Санта заблудился и уже боялся, что Рождество под угрозой, так как он не сможет развести подарки детям. И вот тут на помощь пришел Рудольф. Его красный нос сиял, как фонарь и Санта смог провести упряжку через туман и развести подарки. Так красный нос олененка Рудольфа помог провести сани Санты сквозь туман и спасти Рождество!
С тех пор Рудольф - самый любимый олень Санты. Рудольф теперь возглавляет команду северных оленей и очень гордится своим красным, блестящим носом.
Любите своих детей и балуйте их почаще!