Продолжая предыдущий пост - специальных работы такого уровня, какую сделал Иван Герасимович Дуров, честно говоря, в нашей военно-исторической науке по периоду XVIII-XIX вв. буквально раз, два и обчелся. Не только собственно по теме, а и вообще. Причем ряд их остается не опубликованными. С авторефератом докторской диссертации можно ознакомиться здесь:
Дуров И.Г. Провиантское обеспечение российского флота при Петре I. Автореф. дисс. ... д.и.н. Нижний Новгород, 2004. Потому как монография, по которой она защищена, тянет на 100 с лишним мегабайт:
Дуров И.Г. Провиантское обеспечение флота в эпоху Петра Великого. Нижний Новгород, 2002.
Фактически исследование гораздо шире темы, заявленной в заглавии, т.к. дает представление о широком спектре вопросов, которые не часто попадают в поле зрения отечественных военных историков, да и историков вообще. Вот, например, ряд статей:
Дуров И.Г. Пир в честь Гренгамской виктории // Феномен Петербурга: Труды Третьей международной конференции, состоявшейся 20-24 августа 2001 года во Всероссийском музее А.С. Пушкина. СПб., 2006. С. 351-379.
Взять doc в rar можно тут.
Его же. Общественное питание в Петербурге и на Котлине при Петре I // Феномен Петербурга: Труды Второй международной конференции, состоявшейся 27-30 ноября 2000 года во Всероссийском музее А.С. Пушкина. СПб., 2001. С. 434-450.
Взять doc в rar можно тут.
Его же. Пищевые рационы нижних чинов русского и флотов западноевропейских стран в Северную войну (1700-1721 гг.) // Санкт-Петербург и страны Северной Европы. Материалы пятой ежегодной научной конференции. СПб., 2004. С. 202-212.
Взять pdf можно тут.
Его же. Провиантское обеспечение экипажей малых фрегатов "Курьер" и "Святой Дух" в 1702 г. // Нидерланды и Северная Россия: Сб. науч. ст. СПб., 2003. С. 181-195.
Взять pdf можно тут.
Его же. Использование голландской технологии на пищевых предприятиях Адмиралтейства в первой четверти XVIII в. // Нидерланды и Северная Россия: Сб. науч. ст. СПб., 2003. С. 195-235.
Взять pdf можно тут.
Его же. "Морским офицерам жалованья давать на 13 месяцев, а дров и домов не давать...": продовольственное обеспечение военнослужащих иностранцев при зарождении и становлении российского военно-морского флота // Военно-исторический журнал. 2001. № 9. С. 47-51.
Взять pdf можно тут.
Его же. Состояние провиантского обеспечения Балтийского флота перед заключением Ништадтского мира // От Нарвы к Ништадту: петровская Россия в годы Северной войны 1700-1721 гг. Сб. материалов Всероссийской научной конференции, посвященной 280-летию со дня заключения Ништадтского мира. СПб., 2001. С. 32-37.
Взять pdf можно тут.
Его же. Особенности повседневного быта флагманов петровского флота. 1690-е - 1720-е гг. // Военно-исторический журнал: Интернет-приложение. 2007. № 2.
Взять pdf можно тут.