Без рецепта потому что перевернутый торт tartin (татэн) стал дважды перевернутым и собранным заново, так что только фото и приблизительная технология.
Тыква с антоновкой+корица карамелизуются на сливочном масле, накрываются листом теста на рубленом масле и запекаются, потом сковородка переворачивается.
Где шит хэппенс: если тесто слишком тонкое, при переворачивании оно ломается и приходится запекать заново уже кверх ногами.