Гоголевский ужин в Cookery Lost Club
А что было в эти выходные!!! Наконец-то удалось попасть туда, куда давно хотела попасть, но все не складывалось - в Cookery Lost Club - место, где подаются блюда по настоящим старинным рецептам.
У завсегдатаев клуба за плечами уже и испанская, и фламандская и шекспировская трапезы и даже ужин колонистов Северной Америки. Я же попала (и, надеюсь, это только начало) на ужин с блюдами из романа Гоголя "Мертвые души", где мы прошлись веселой и душевной компанией по следам трапез Чичикова под руководством хозяина, инициатора и человека, который сам готовил этот ужин:
Началось сие ныряние в пучину сладострастного обжорства с закусок господина полицмейстера с полугаром домашнего производства в качестве аперитива и пряженцами - маленькими жареными пирожочками. А еще с капусточкой квашеной, копченостями и огурчиками:
Продолжилось все суточными щами Манилова в прикуску с "няней", как у Собакевича. Няня была не та, которая у Пушкина, а другая - тушеный бараний желудок, фаршированный гречей. Вот так эти щи и поедались - именно с няней. А суточные - не потому что томятся сутки, а потому что в процессе приготовления есть промежуточный этап, когда они замораживаются на сутки. И дальше все варится с добавлением дополнительной порции мяса и сметаны.
А потом хозяева порадовали нас кислыми щами (тем самым напитком на солоде, муке и дрожжах, который еще светлейший князь Потемкин весьма жаловал, а Чичиков от него в этом не отставал).
А дальше под кислые щи прекрасно пошла кулебяка с осетриной, грибочками и рисом, настоящая, слоеная - переслоенная, прямо как у помещика Петуха. Да и полицмейстер был к кулебякам неравнодушен.
Ну и напитки подтянулись, вернее дополнились мадерой с ромом Ноздрева. (слева направо - мадера, кислые щи и оставшийся глоток полугара):
Меж тем, как гости развлекались ассоциациями и сочинением пламенных эпиграмм для Чичикова от лица присутствующих дам, воспоминаниями об аферах, испытанных, воплощенных или планируемых, подоспел молочный поросенок под клюквенным взваром и со сметаной с хреном:
Ну и как же обойтись без красных блинов на опаре от самой Коробочки с топленым маслом и вареньем из репы с медом.
После игры в фараон финальным аккордом сыграл кулич Плюшкина.
Не спрашивайте, как мы встали из-за стола. Могу с уверенностью утверждать, что кислые щи (а для желающих - вода с лаймом) были тем самым живительным и спасительным эликсиром, который помог желудку и печени справиться со всеми вкусностями и не погибнуть. По счастью дверные проемы были достаточно широкими, чтобы не повторить судьбу Винни-Пуха (правда это уже из другой сказки))).
У завсегдатаев клуба за плечами уже и испанская, и фламандская и шекспировская трапезы и даже ужин колонистов Северной Америки. Я же попала (и, надеюсь, это только начало) на ужин с блюдами из романа Гоголя "Мертвые души", где мы прошлись веселой и душевной компанией по следам трапез Чичикова под руководством хозяина, инициатора и человека, который сам готовил этот ужин:
Началось сие ныряние в пучину сладострастного обжорства с закусок господина полицмейстера с полугаром домашнего производства в качестве аперитива и пряженцами - маленькими жареными пирожочками. А еще с капусточкой квашеной, копченостями и огурчиками:
Продолжилось все суточными щами Манилова в прикуску с "няней", как у Собакевича. Няня была не та, которая у Пушкина, а другая - тушеный бараний желудок, фаршированный гречей. Вот так эти щи и поедались - именно с няней. А суточные - не потому что томятся сутки, а потому что в процессе приготовления есть промежуточный этап, когда они замораживаются на сутки. И дальше все варится с добавлением дополнительной порции мяса и сметаны.
А потом хозяева порадовали нас кислыми щами (тем самым напитком на солоде, муке и дрожжах, который еще светлейший князь Потемкин весьма жаловал, а Чичиков от него в этом не отставал).
А дальше под кислые щи прекрасно пошла кулебяка с осетриной, грибочками и рисом, настоящая, слоеная - переслоенная, прямо как у помещика Петуха. Да и полицмейстер был к кулебякам неравнодушен.
Ну и напитки подтянулись, вернее дополнились мадерой с ромом Ноздрева. (слева направо - мадера, кислые щи и оставшийся глоток полугара):
Меж тем, как гости развлекались ассоциациями и сочинением пламенных эпиграмм для Чичикова от лица присутствующих дам, воспоминаниями об аферах, испытанных, воплощенных или планируемых, подоспел молочный поросенок под клюквенным взваром и со сметаной с хреном:
Ну и как же обойтись без красных блинов на опаре от самой Коробочки с топленым маслом и вареньем из репы с медом.
После игры в фараон финальным аккордом сыграл кулич Плюшкина.
Не спрашивайте, как мы встали из-за стола. Могу с уверенностью утверждать, что кислые щи (а для желающих - вода с лаймом) были тем самым живительным и спасительным эликсиром, который помог желудку и печени справиться со всеми вкусностями и не погибнуть. По счастью дверные проемы были достаточно широкими, чтобы не повторить судьбу Винни-Пуха (правда это уже из другой сказки))).