Грушевый тарт с рикоттой
Так получилось, что попала ко мне баночка рикотты. Точнее, искала я творожный сыр, а его не было в магазине. Решила купить этот. Взбила его с сахарной пудрой, попробовала.... и очень расстроилась. На крем для капкейков он совсем не годится. Почитала немного информации в интернете и поняла, что у рикотты свой характерный привкус и его лучше сочетать с грушей.
Рикотта - традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Википедия
Посмотрела я разные рецепты и из нескольких собрала этот. Вот и получился такой тарт. Вкусный и нежный.
Рецепт
Песочное тесто (рецепт Нины Тарасовой):
63 г сливочного масла, охлажденного
105 г муки
43 г сахарной пудры
1 яичный желток
1/2 стручок ванили
13 г миндальной муки
2 г соли
Начинка:
Рикотта - 250 г
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Груша
Просейте муку, добавьте порезанное на кусочки сливочное масло. Перетрите все руками в крошку.
Добавьте сахарную пудру, желток, семена ванили, миндальную муку и соль. Замесите мягкое, эластичное тесто.
Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180С.
Достаньте тесто, раскатайте его на листе пергаментной бумаги в пласт толщиной 1-2 мм. Перенесите тесто вместе с бумагой на противень, наколите в нескольких местах вилкой и поставьте в разогретую духовку на 8-10 минут или до золотистого цвета.
В это время взбейте рикотту с сахарной пудрой и нарежьте грушу.
Песочную основу достаньте из духовки, выложите в нее рикотту, сверху уложите грушу и поставьте в духовку (170 градусов) еще на 30-40 минут.
Приятного аппетита!
