Творожная запеканка с черникой
Очень люблю творог и в выпечке, и в тесте, и в начинке, и в виде запеканок. К модным чизкейкам полностью равнодушна, а вот творог - это для меня. Хочу показать вам потрясающую запеканку от raechka_sav! Ее даже таким простым словом не назовешь - это нечто нежное, воздушное. Съедаешь один кусочек, и тут же мечтаешь о следующем. А с учетом того, что и делается быстро - думаю это будет мой любимый рецепт. Рая делала с рикоттой, но творог прекрасно подошел.
- 75г мягкого сливочного масла
- 100г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара или мякоть четверти стручка ванила
- 4 яйца
- тёртая цедра одного лимона
- сок одного лимона
- 600г творога 9% (перетереть через сито)
- 4 ст л манной крупы
- 80г молотого миндаля (можно муку, но лучше по-моему не стоит)
- щепотка соли
- 300г черники
* масло взбить в пену с сахаром и ванилью
* по одному добавлять желтки и взбивать
* цедру смешать с лимонным соком, творогом и манной крупой. Добавить к яично-масляной смеси.
* белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену. Молотый миндаль и взбитые белки аккуратно примешать к сырной массе.
* прямоугольную или овальную форму длиной примерно 30см смазать маслом и выложить на неё половину массы. Сверху выложить половину черники, равномерно распределив её по поверхности пирога-запеканки. Далее выложить оставшуюся массу и сверху снова чернику.
* выпекать 45 минут при температуре 175 градусов на нижнем уровне духовки.
* дать пирогу остыть в форме. Холодный посыпать сахарной пудрой.