Куриное филе фаршированное фетой и вялеными помидорами
Оригинал от manyukhina. Я люблю куриное филе, грудки, многие же жалуются, что мясо сухое. По этому рецепту мясо получается очень сочное, ароматное. Фета с травами и вяленные помидоры - прекрасны. Что еще желать для легкого еще летнего ужина?
Слова автора:
Нам нужно:
- две куриные грудки (без косточки, но желательно с кожей) у меня были без, тоже хорошо получилось
- масло для жарки
- цедра 1 лимона
- кусок феты
- несколько вяленых помидорок в масле были в соли, просто залила не надолго кипятком
- горсть листьев базилика заменила майораном и петрушкой
- три зубчика чеснока
- две ветки розмарина
- соль, перец по вкусу
Все, кроме розмарина, рубим до однородной смеси.
Грудку кладем на доску кожей вниз и делаем сбоку надрезы - так, чтобы они раскрылись, как книжечка.
Фаршируем их полученной смесью и "закрываем" грудки. Желательно с количеством фарша не перебарщивать, чтобы он не вываливался во время жарки.
Разогреваем сковородку с оливковым маслом, выкладываем туда курицу кожей вниз (разрез получается сбоку). Кидаем пару веточек розмарина, прижимаем грудки к дну сковородки (лопаточкой или крышкой), жарим их пару минут до золотистого цвета. Переворачиваем, жарим с другой стороны, потом накрываем крышкой, уменьшаем огонь и доем курице дойти до готовности.
Прежде, чем подавать, пусть немного остынут. Потом аккуратно грудки разрезаем и выкладываем на тарелки.