Мой любимый салат с баклажанами.
Мой "набор" блюд с баклажанами более-менее стандартен-рататуй,икра заморская, жареные так и эдак-кружками и рулетиками или на огне, баклажанные котлетки, паста "норма" не прижилась, еще запеченные с помидорками и сыром, овощной кекс и вот этот салат. Все весьма распространенные, а вот салат из такой книжки-блокнотика,что стоит на столе)
Для салата нужны:
300 гр баклажанов
150 гр лука
1 помидор
1 яблоко
2 яйца
пара зубков чеснока
зелень
для заправки указан майонез-ну,тут, как хочется,домашний, йогурт тоже неплохо идет.
Вот такой вот странный "комплект")
Баклажаны почистить,нарезать кубиком,посолить хорошенько,промыть и обжарить(я еще орегано добавляю), в концеприбавить мелкорубленый лук, держать на огне пару минут,остудить. От жарки пыталась уйти-тушила,запекала-получается как-то безвкусно и "варено". Поэтому чищу, сильно-сильно солю, даю стечь соку, промываю и жарю-так масла в 4 раза меньше надо. Прибавить яблоко,сваренные вкрутую яйца, зелень-я добавляю укроп и помидор. В рецепте помидор тоже слегка обжарен. Я эту стадию пропускаю. Заправить майонезом или йогуртом,приправить,охладить и подавать.
Фиолетовый лук обожаю))))
