выпечка
Сырный пирог со шпинатом от Юлии Высоцкой.
Тесто фило часто смазывают сливочным маслом, но, когда начинка богатая, как в этом пироге, я использую оливковое. Сухарями лучше посыпать не каждый слой теста, чтобы пирог получился более легким. Если яйца очень крупные, то для начинки будет достаточно и одного.
Нам потребуется:
ОСНОВНЫЕ:
тесто Фило 6 пластов
сыр твердый 100 гр.
домашние панировочные сухари 2 горсти
яичные желтки 1 шт.
оливковое масло 3 ст. л.
соль морская 1 щеп.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
творог обезжиренный 250 гр.
фета 100 гр.
яйца куриные 2 шт.
шпинат свежий 3 горсти
лук зеленый 1 пуч.
сметана жирная 2 ст. л.
мускатный орех 1 щеп.
перец черный свежемолотый 1 щеп.
соль морская 1 щеп.
Противень выстелить бумагой для выпечки и уложить один на другой три листа фило, слегка смазывая каждый при помощи кисточки оливковым маслом. Первый и третий слои теста присыпать панировочными сухарями.
Фету нарезать маленькими кубиками.
Зеленый лук порезать мелко наискосок.
Приготовить начинку: творог перемешать со сметаной и яйцами, затем добавить фету, зеленый лук и шпинат, посыпать мускатным орехом, посолить, поперчить и еще раз перемешать.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Половиной сыра присыпать тесто на противне, равномерно распределить начинку и посыпать оставшимся натертым сыром и сухарями.
Накрыть начинку двумя листами фило, смазав их оливковым маслом. Присыпать второй лист теста домашними сухарями, сверху уложить оставшийся лист фило.
Желток смешать со щепоткой соли и смазать пирог.
Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.
Приятного аппетита!!!
Тесто фило часто смазывают сливочным маслом, но, когда начинка богатая, как в этом пироге, я использую оливковое. Сухарями лучше посыпать не каждый слой теста, чтобы пирог получился более легким. Если яйца очень крупные, то для начинки будет достаточно и одного.
Нам потребуется:
ОСНОВНЫЕ:
тесто Фило 6 пластов
сыр твердый 100 гр.
домашние панировочные сухари 2 горсти
яичные желтки 1 шт.
оливковое масло 3 ст. л.
соль морская 1 щеп.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
творог обезжиренный 250 гр.
фета 100 гр.
яйца куриные 2 шт.
шпинат свежий 3 горсти
лук зеленый 1 пуч.
сметана жирная 2 ст. л.
мускатный орех 1 щеп.
перец черный свежемолотый 1 щеп.
соль морская 1 щеп.
Противень выстелить бумагой для выпечки и уложить один на другой три листа фило, слегка смазывая каждый при помощи кисточки оливковым маслом. Первый и третий слои теста присыпать панировочными сухарями.
Фету нарезать маленькими кубиками.
Зеленый лук порезать мелко наискосок.
Приготовить начинку: творог перемешать со сметаной и яйцами, затем добавить фету, зеленый лук и шпинат, посыпать мускатным орехом, посолить, поперчить и еще раз перемешать.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Половиной сыра присыпать тесто на противне, равномерно распределить начинку и посыпать оставшимся натертым сыром и сухарями.
Накрыть начинку двумя листами фило, смазав их оливковым маслом. Присыпать второй лист теста домашними сухарями, сверху уложить оставшийся лист фило.
Желток смешать со щепоткой соли и смазать пирог.
Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.
Приятного аппетита!!!