торт
Торт Бисквитный со вкусом "Тирамису".
Разумеется, это не тот самый итальянский десерт. Это торт по его мотивам, с кремом на основе маскарпоне и сливок.
Торт невероятно вкусный - даже я, в последнее время остывшая к выпечке, съела, кажется, куска три. Очень вкусно, правда :)
Для пропитки используется крепкий кофе, разбавленный практически один к одному кофейным ликером.
Если вы не употребляете алкоголь, вы можете использовать только кофе с сахаром или заменить указанный объем ликера смешанными в равных долях кофе и простым сахарным сиропом.
Можно взять ваш любимый бисквит.///Я делала на Ф-24 см. 4 яйца,1 стк.- сахара и 1 стк.- муки///
Нам потребуется: (на форму = 20-21 см.)
Для бисквита:
4 яйца
100 гр.- сахара
100 гр.- муки
25 гр.- крахмала
25 гр.- сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры
Для начинки:
100 гр.- темного или десертного шоколада
400 мл.- жирных сливок (от 30 % и жирнее)
500 гр.- маскарпоне
75 гр.- сахарной пудры
Для пропитки:
150 мл.- крепкого кофе
120 мл.- калуа или другого кофейного ликера
какао-порошок для посыпки
Муку просеиваем с крахмалом.
Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.
Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем.
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 *С духовку.
Выпекаем до готовности и сухой лучины, около 25 минут.
В первой половине времени выпекания духовку не открываем.
Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа.
Шоколад трем на крупную терку.
Для пропитки смешиваем ликер и кофе.
Маскарпоне разминаем лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не не полужидкого!) состояния.
Сливки взбиваем со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно смешиваем с маскарпоне.
В разъемную форму вставляем кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Кладем в форму один корж.
Пропитываем его третью кофейной смеси, смазываем третью крема и посыпаем третью тертого шоколада.
Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта.
Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 1-2 часа.
Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент.
Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом.
Бока посыпаем оставшейся третью шоколада.
Верх посыпаем какао-порошком через ситечко.
Даем торту постоять в холодильнике еще как минимум 2 часа и подаем.
Приятного чаепития!!!
Источник: Василий Романов.
Разумеется, это не тот самый итальянский десерт. Это торт по его мотивам, с кремом на основе маскарпоне и сливок.
Торт невероятно вкусный - даже я, в последнее время остывшая к выпечке, съела, кажется, куска три. Очень вкусно, правда :)
Для пропитки используется крепкий кофе, разбавленный практически один к одному кофейным ликером.
Если вы не употребляете алкоголь, вы можете использовать только кофе с сахаром или заменить указанный объем ликера смешанными в равных долях кофе и простым сахарным сиропом.
Можно взять ваш любимый бисквит.///Я делала на Ф-24 см. 4 яйца,1 стк.- сахара и 1 стк.- муки///
Нам потребуется: (на форму = 20-21 см.)
Для бисквита:
4 яйца
100 гр.- сахара
100 гр.- муки
25 гр.- крахмала
25 гр.- сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры
Для начинки:
100 гр.- темного или десертного шоколада
400 мл.- жирных сливок (от 30 % и жирнее)
500 гр.- маскарпоне
75 гр.- сахарной пудры
Для пропитки:
150 мл.- крепкого кофе
120 мл.- калуа или другого кофейного ликера
какао-порошок для посыпки
Муку просеиваем с крахмалом.
Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.
Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем.
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 *С духовку.
Выпекаем до готовности и сухой лучины, около 25 минут.
В первой половине времени выпекания духовку не открываем.
Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа.
Шоколад трем на крупную терку.
Для пропитки смешиваем ликер и кофе.
Маскарпоне разминаем лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не не полужидкого!) состояния.
Сливки взбиваем со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно смешиваем с маскарпоне.
В разъемную форму вставляем кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Кладем в форму один корж.
Пропитываем его третью кофейной смеси, смазываем третью крема и посыпаем третью тертого шоколада.
Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта.
Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 1-2 часа.
Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент.
Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом.
Бока посыпаем оставшейся третью шоколада.
Верх посыпаем какао-порошком через ситечко.
Даем торту постоять в холодильнике еще как минимум 2 часа и подаем.
Приятного чаепития!!!
Источник: Василий Романов.