вторые блюда
Яйца-пашот.
По быстроте приготовления блюда из яиц, безусловно, стоят на первом месте. Из яиц готовят много разнообразных блюд. Их жарят и варят, запекают и потребляют в пищу сырыми. Предлагаю вам рецепты яйца-пашот.
1) С домашней лапшой предлагает нам яйцо-пашот Видеокулинар:
Нам потребуется:
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
уксус 5% - 1 ст.л.
Разбиваем в мисочку одно очень свежее яйцо. В широкую кастрюлю наливаем 3 литра воды и доводим её до кипения. Насыпаем одну чайную ложку соли и наливаем одну столовую ложку 5% уксуса. Перемешиваем.
Аккуратно выкладываем яйцо в кастрюлю, вода в которой ещё немного вращается после перемешивания. Следим за тем, что бы вода всё время была на грани кипения.
Варим яйцо 3-4 минуты. Яйцо готово, когда белок затвердел, а желток остался мягкий.
Подаём яйцо-пашот на хлебушке, на рисе, с овощами. Мы подаём с домашней лапшой, посыпаем сыром и чёрным перцем.
2) Яйца-пашот в картофельных гнездах с запеченой курицей предлагает нам Лилечка(lil8888) с Клуба Кулинаров:
Нам потребуется:
для курицы:
2 небольших куриных филе
4 ст.л.- соевого соуса Киккоман
2 зуб.- чеснока
прованские травы по вкусу
2 ст.л.- оливкового масла
для яиц:
4 яйца
1 литр - воды
1 ст.л.- уксуса
0,5 ч.л.- соли
2 картофелины
1 ч.л.- соевого соуса Киккоман
масло для фритюра
для соуса:
сок который остался после запекания филе (около 150 мл.)
0,5 ч.л.- муки
1 ч.л.- сливочного масла
соль,перец
Масло смешать с соевым соусом, добавить прованские травы. Чеснок нарезать пластинками. Добавить в маринад.
Куриное филе замариновать и оставить на 15 минут. Затем завернуть фольгу и запечь в духовке на 180 * 20 минут. Готовое мясо держать в фольге, в тепле.
Для соуса:
В сотейник с толстым дном положить масло, всыпать муку, спассеровать ее на слабом огне при непрерывном помешивании до появления кремоватого оттенка. Пассерованную муку развести в несколько приемов горячим бульоном, оставшимся от курицы. Добавить перец, если нужно соль. Держать на медленном огне до нужной консистенции. В конце добавить масло.
Для яиц-пашот:
В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус и соль. Яйцо разбить в маленькую мисочку. Огонь убавить до минимального. Воду в кастрюле "раскрутить" ложкой. делая воронку, и , плавно наклонив мисочку, дать яйцу соскользнуть в воду. Варить яйцо на самом тихом огне 1-3 минуты, в зависимости от желаемой густоты желтка. Белок у готового яйца-пашот должен полностью затвердеть.
Достать яйцо шумовкой, дать стечь воде.
Картофель почистить, вымыть и нарезать тонкими полосками. Чем длиннее и уже будут полоски, тем красивее получится "гнездо" Добавить в картофель соевый соус, перемешать.
В казанке или сотейнике разогреть фритюр. Яйцо аккуратно завернуть в картофельные полоски, положить на шумовку и аккуратно опустить во фритюр на несколько секунд. Как только картофель обжарится достать и выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Для подачи куриное филе нарезать ломтиками, сверху выложить яйца,притрусить соломкой картофельной и полить соусом.
Приятного аппетита!!!
По быстроте приготовления блюда из яиц, безусловно, стоят на первом месте. Из яиц готовят много разнообразных блюд. Их жарят и варят, запекают и потребляют в пищу сырыми. Предлагаю вам рецепты яйца-пашот.
1) С домашней лапшой предлагает нам яйцо-пашот Видеокулинар:
Нам потребуется:
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
уксус 5% - 1 ст.л.
Разбиваем в мисочку одно очень свежее яйцо. В широкую кастрюлю наливаем 3 литра воды и доводим её до кипения. Насыпаем одну чайную ложку соли и наливаем одну столовую ложку 5% уксуса. Перемешиваем.
Аккуратно выкладываем яйцо в кастрюлю, вода в которой ещё немного вращается после перемешивания. Следим за тем, что бы вода всё время была на грани кипения.
Варим яйцо 3-4 минуты. Яйцо готово, когда белок затвердел, а желток остался мягкий.
Подаём яйцо-пашот на хлебушке, на рисе, с овощами. Мы подаём с домашней лапшой, посыпаем сыром и чёрным перцем.
2) Яйца-пашот в картофельных гнездах с запеченой курицей предлагает нам Лилечка(lil8888) с Клуба Кулинаров:
Нам потребуется:
для курицы:
2 небольших куриных филе
4 ст.л.- соевого соуса Киккоман
2 зуб.- чеснока
прованские травы по вкусу
2 ст.л.- оливкового масла
для яиц:
4 яйца
1 литр - воды
1 ст.л.- уксуса
0,5 ч.л.- соли
2 картофелины
1 ч.л.- соевого соуса Киккоман
масло для фритюра
для соуса:
сок который остался после запекания филе (около 150 мл.)
0,5 ч.л.- муки
1 ч.л.- сливочного масла
соль,перец
Масло смешать с соевым соусом, добавить прованские травы. Чеснок нарезать пластинками. Добавить в маринад.
Куриное филе замариновать и оставить на 15 минут. Затем завернуть фольгу и запечь в духовке на 180 * 20 минут. Готовое мясо держать в фольге, в тепле.
Для соуса:
В сотейник с толстым дном положить масло, всыпать муку, спассеровать ее на слабом огне при непрерывном помешивании до появления кремоватого оттенка. Пассерованную муку развести в несколько приемов горячим бульоном, оставшимся от курицы. Добавить перец, если нужно соль. Держать на медленном огне до нужной консистенции. В конце добавить масло.
Для яиц-пашот:
В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус и соль. Яйцо разбить в маленькую мисочку. Огонь убавить до минимального. Воду в кастрюле "раскрутить" ложкой. делая воронку, и , плавно наклонив мисочку, дать яйцу соскользнуть в воду. Варить яйцо на самом тихом огне 1-3 минуты, в зависимости от желаемой густоты желтка. Белок у готового яйца-пашот должен полностью затвердеть.
Достать яйцо шумовкой, дать стечь воде.
Картофель почистить, вымыть и нарезать тонкими полосками. Чем длиннее и уже будут полоски, тем красивее получится "гнездо" Добавить в картофель соевый соус, перемешать.
В казанке или сотейнике разогреть фритюр. Яйцо аккуратно завернуть в картофельные полоски, положить на шумовку и аккуратно опустить во фритюр на несколько секунд. Как только картофель обжарится достать и выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Для подачи куриное филе нарезать ломтиками, сверху выложить яйца,притрусить соломкой картофельной и полить соусом.
Приятного аппетита!!!