выпечка
Заварные пирожные Профитроли с тремя начинками:
Нам потребуется:
заварное тесто:
100 гр.- сл. масла
250 мл.- воды
4 - яйца
180 гр.- муки
1/2 ч.л.- соли
начинка № 1:
300 гр.- куриной печени
100 гр.- лука
100 гр.- моркови
3 ст.л.- сметаны
соль
растительное масло
начинка № 2:
150 гр.- форели или семги (слабосоленой)
1 ст.л.- красной икры
2-3 ст.л.- Альметте или сметаны
зелень
начинка № 3:
5 ст.л.- вареной сгущенки
50 гр.- орехов (у меня грецкие, миндаль, фундук)
Я начиняла профитроли всеми 3-мя начинками, начинки хватило, а печеночной немного осталось.
Ее можно намазать на хлеб, получатся вкусные бутерброды.
Если вы хотите использовать только один вариант начинки, то ее надо увеличить в 2-3 раза.
Тесто для профитролей готовится точно так же, как эклеры, отличаются они только формой.
Профитроли можно испечь заранее, за 2-3 дня до торжества, положить их в пакетик, а начинить перед подачей на стол.
Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 штук.
Заварное тесто:
Вскипятить 250 мл. воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
Добавить таким образом все яйца.
Если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук.
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см.
Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать!
Готовим начинку № 1:
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
Лук обжарить на растительном масле.
Добавить морковь, обжарить.
Добавить печень, посолить.
Жарить на среднем огне, под крышкой, в течение 10 минут, периодически помешивая.
Чтобы проверить, готова печень или нет, разломите кусочек.
Если выделяется светлая жидкость - печень готова.
Печень с луком и морковью положить в блендер, перемешать.
Если блендера нет, можно пропустить все через мясорубку.
Добавить сметану.
Еще раз перемешать.
Готовим начинку № 2:
Форель мелко нарезать.
Зелень мелко нарезать.
Смешать форель, зелень, икру.
Добавить Альметте, перемешать.
Готовим начинку № 3:
Орехи измельчить в блендере или ножом.
Смешать сгущенку и орехи.
Выпеченные профитроли разрезать на две части.Или только подрезать сверху крышечку.
Выложить начинку.
Соединить половинки (накрыть крышечкой).
Украсить по вкусу.
Профитроли с форелью я украсила икрой и зеленью,
с печенью - зеленью,
со сгущенкой - посыпала сахарной пудрой.
В профитроли можно любой салат поместить перед подачей на стол,будет порционно и оригинально!
Приятного аппетита!!!
Нам потребуется:
заварное тесто:
100 гр.- сл. масла
250 мл.- воды
4 - яйца
180 гр.- муки
1/2 ч.л.- соли
начинка № 1:
300 гр.- куриной печени
100 гр.- лука
100 гр.- моркови
3 ст.л.- сметаны
соль
растительное масло
начинка № 2:
150 гр.- форели или семги (слабосоленой)
1 ст.л.- красной икры
2-3 ст.л.- Альметте или сметаны
зелень
начинка № 3:
5 ст.л.- вареной сгущенки
50 гр.- орехов (у меня грецкие, миндаль, фундук)
Я начиняла профитроли всеми 3-мя начинками, начинки хватило, а печеночной немного осталось.
Ее можно намазать на хлеб, получатся вкусные бутерброды.
Если вы хотите использовать только один вариант начинки, то ее надо увеличить в 2-3 раза.
Тесто для профитролей готовится точно так же, как эклеры, отличаются они только формой.
Профитроли можно испечь заранее, за 2-3 дня до торжества, положить их в пакетик, а начинить перед подачей на стол.
Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 штук.
Заварное тесто:
Вскипятить 250 мл. воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
Добавить таким образом все яйца.
Если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук.
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см.
Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать!
Готовим начинку № 1:
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
Лук обжарить на растительном масле.
Добавить морковь, обжарить.
Добавить печень, посолить.
Жарить на среднем огне, под крышкой, в течение 10 минут, периодически помешивая.
Чтобы проверить, готова печень или нет, разломите кусочек.
Если выделяется светлая жидкость - печень готова.
Печень с луком и морковью положить в блендер, перемешать.
Если блендера нет, можно пропустить все через мясорубку.
Добавить сметану.
Еще раз перемешать.
Готовим начинку № 2:
Форель мелко нарезать.
Зелень мелко нарезать.
Смешать форель, зелень, икру.
Добавить Альметте, перемешать.
Готовим начинку № 3:
Орехи измельчить в блендере или ножом.
Смешать сгущенку и орехи.
Выпеченные профитроли разрезать на две части.Или только подрезать сверху крышечку.
Выложить начинку.
Соединить половинки (накрыть крышечкой).
Украсить по вкусу.
Профитроли с форелью я украсила икрой и зеленью,
с печенью - зеленью,
со сгущенкой - посыпала сахарной пудрой.
В профитроли можно любой салат поместить перед подачей на стол,будет порционно и оригинально!
Приятного аппетита!!!