выпечка
Цветаевский яблочный пирог.
Нам потребуется:
разъемная форма диаметром = 24 см.
Тесто рубленное сладкое:
Мука - 300 гр.
Масло сл. - 150 гр.
Сметана - 1 ст.л.
Сахар - 80 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Соль - 5 гр.
Для начинки:
Яблоки - 600 гр. (6 ср. яблок)
Для заливки:
Сметана - 250 мл.
Сахар - 150 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 ст.л.
Приготовим сладкое рубленное тесто:
Муку просеиваем, смешиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Очень холодное масло нарезаем маленькими кубиками или натираем на крупной терке прямо в муку.
Делать эти операции лучше всего в какой-либо посуде.
Я делаю в пластмассовом контейнере.
Поставить посуду с мукой и маслом на 10-15 минут в самое холодное место холодильника.
По прошествии этого времени вынуть муку с маслом, быстро пальцами превратить массу в масляно-мучную крошку, добавить сметану, быстро замесить тесто.Не вымешивая!
При помощи пальцев распределяем тесто по дну формы, делая бортик около 4 см.
Помещаем форму в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на пол часа.
За это время подготовим яблоки.
Чистим от кожуры, освобождаем от середцевины и режем тонкими ломтиками.
Можно яблоки не чистить и порезать их ломтиками средней величины.
Сделаем Заливку кремовую:
Сметану, сахар, яйцо и муку взбиваем до однородности веничком, миксером,...
Яблоки аккуратно выкладываем в форму, заливаем кремом-заливкой и отправляем пирог печься в разогретую до 180 * духовку примерно на 50 минут.
Готовность определяем по запеченным яблокам.
Готовый Цветаевский яблочный пирог необходимо полностью охладить, чтобы крем «схватился» и не растекался при нарезке.
Цветаевский пирог с яблоками можно сделать из творожного теста,которое мы описывали в вишневом пироге.
Варианты заливки для пирога:
Сливочная:
Сливки 33-35 % - 250 мл.
Желтки - 3 шт.
Крахмал - 2 ст.л.
Ванилин - 5 гр.
Творожная:
Творог - 125 гр.
Сметана - 125 мл.
Яйца - 3 шт.
Ванилин - 5 гр.
Мои замечания:
•Похожие пироги пекут с грушами, персиками, абрикосами. Фрукты при этом не должны быть очень мягкими.
•Яблоки перед выпечкой Цветаевского пирога можно карамелизовать.
•Любители корицы могут добавить щепотку в нарезанные яблоки и только потом выложить их на тесто.
•Мелкие яблоки можно выложить целыми, удалив сердцевину, а в серединку положить замоченный в роме или коньяке изюм.
Приятного чаепития!!!
Нам потребуется:
разъемная форма диаметром = 24 см.
Тесто рубленное сладкое:
Мука - 300 гр.
Масло сл. - 150 гр.
Сметана - 1 ст.л.
Сахар - 80 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Соль - 5 гр.
Для начинки:
Яблоки - 600 гр. (6 ср. яблок)
Для заливки:
Сметана - 250 мл.
Сахар - 150 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 ст.л.
Приготовим сладкое рубленное тесто:
Муку просеиваем, смешиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Очень холодное масло нарезаем маленькими кубиками или натираем на крупной терке прямо в муку.
Делать эти операции лучше всего в какой-либо посуде.
Я делаю в пластмассовом контейнере.
Поставить посуду с мукой и маслом на 10-15 минут в самое холодное место холодильника.
По прошествии этого времени вынуть муку с маслом, быстро пальцами превратить массу в масляно-мучную крошку, добавить сметану, быстро замесить тесто.Не вымешивая!
При помощи пальцев распределяем тесто по дну формы, делая бортик около 4 см.
Помещаем форму в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на пол часа.
За это время подготовим яблоки.
Чистим от кожуры, освобождаем от середцевины и режем тонкими ломтиками.
Можно яблоки не чистить и порезать их ломтиками средней величины.
Сделаем Заливку кремовую:
Сметану, сахар, яйцо и муку взбиваем до однородности веничком, миксером,...
Яблоки аккуратно выкладываем в форму, заливаем кремом-заливкой и отправляем пирог печься в разогретую до 180 * духовку примерно на 50 минут.
Готовность определяем по запеченным яблокам.
Готовый Цветаевский яблочный пирог необходимо полностью охладить, чтобы крем «схватился» и не растекался при нарезке.
Цветаевский пирог с яблоками можно сделать из творожного теста,которое мы описывали в вишневом пироге.
Варианты заливки для пирога:
Сливочная:
Сливки 33-35 % - 250 мл.
Желтки - 3 шт.
Крахмал - 2 ст.л.
Ванилин - 5 гр.
Творожная:
Творог - 125 гр.
Сметана - 125 мл.
Яйца - 3 шт.
Ванилин - 5 гр.
Мои замечания:
•Похожие пироги пекут с грушами, персиками, абрикосами. Фрукты при этом не должны быть очень мягкими.
•Яблоки перед выпечкой Цветаевского пирога можно карамелизовать.
•Любители корицы могут добавить щепотку в нарезанные яблоки и только потом выложить их на тесто.
•Мелкие яблоки можно выложить целыми, удалив сердцевину, а в серединку положить замоченный в роме или коньяке изюм.
Приятного чаепития!!!