ПАСТА С ТЕФТЕЛЯМИ В БАЗИЛИКОВОМ СОУСЕ

[jucha14]

Блюдо приготовила буквально на днях. До этого делала аналогичный соус с базиликом к курочке. С тефтелями получилось тоже вкусно!



НАМ С ВАМИ НУЖНО:
На тефтели:
- фарш любой;
- яйцо;
- луковица.

На соус:
- два пучка свежего базилика;
- 100-200 г тертого сыра чеддер;
- 2 упаковки питьевых сливок;
- 2 ст. л. муки;
- лимонный сок (по желанию);
- мускатный орех, соль.

Тефтели я делаю так. Смешиваю фарш с взбитым яйцом и обжаренным мелко порезанным луком + соль. Причем для этого блюда я решила сделать тефтельки больше среднего. Почти котлетки :-))
Слегка обжариваю их со всех сторон и кладу охлаждаться.

Далее делаем соус. На сливочном масле обжариваем муку (минуты 3), затем вливаем туда сливки, перемешиваем. Засыпаем сыр. А затем (внимание!) взбиваем блендером. Получается такой воздушный соус-мусс.
Промываем базилик, отрываем листочки и мелко режем. Добавляем к соусу вместе с солью, мускатным орехом и лимонным соком. Последнее - по желанию. Прогреваем минуты 2, а после убавляем огонь и погружаем туда тефтели. Тушим их прямо в соусе, периодически поливая им. В процессе приготовления из тефтелей будет выделяться мясной сок, он-то и придает соусу законченность. Готовность определяем, проткнув зубочисткой. Если из "ранки" выделяется кровь - еще не готово. Желаемый результат - прозрачный мясной сок.

Подаем с макаронами, посыпав тертым сыром.