Пятничное блюдо
А поведаю я вам сегодня один из моих рецептов приготовления обалденно-вкусного блюда. Готовить его можно как на улице, так и дома на кухне.
Итак, сначала, как обычно, включаем самую любимую музыку, желательно лёгкую и ненапряжную. Я не пробовал готовить это под моих любимых Marduk или Autopsy, думаю не получится - еда должна наполняться флюидами воздушности и пропитываться радостным мажором. Можно пританцовывать. Всенепременно выпить! Нам потребуется красное грузинское полусладкое вино, вот его самое время открыть и наполнить бокал.
Ингредиенты:
500 гр бекона из мраморной говядины (можно из свинины)
800 гр свиной вырезки
Морковь
Три красных болгарских перца
Банка резаных шампиньонов
Чеснок
Томатная паста
Красное грузинское полусладкое вино
Розмарин
Петрушка
Соль, перец
Лук я не ем ни в каком виде, поэтому... Кто не может без него, значит с ним.
Всё это дело режем под жарку. Морковь трём. Чеснок чистим и режем крупными кусочками.
Раскаляем сковороду и бросаем туда бекон, прямо так без масла. Зашкворчало! Цель - обжарить до хрустящей корочки. Обычно две-три минуты. Вытаскиваем и откладываем на отдельной тарелке. Важно: отгонять от бекона окружающих - всенепременно сбегутся на запах и будут тырить :-/ Затем обжариваем кусочки свинины прямо в беконном жиру, чтобы сверху была корочка, и сок не вытек. Тоже минутки три. Предварительно солим, перчим. Кто прям не может без лука - бросает лук в мясо и обжаривает. Три минуты. Затем морковь туда же. Тоже три минуты. Следом шампиньоны. Через три минуты болгарский перец. Пригореть не должно, поскольку овощи будут давать сок, но помешивать необходимо. Как только перец обжарился, сбавляем огонь наполовину и заливаем всё это вином. Будет такой звук: пшшшшшшбрбрбрбр-буль-буль-буль - значит всё идёт как надо. Да, вина останется грамм 500, ведь 200 гр мы уже выпили - этого достаточно.
Закрываем крышкой, ждём минут десять и бросаем туда остатки сохранённого бекона - он отдаст свой аромат нашему вареву. Следом чеснок. И столовую ложку томатной пасты, разведённой тёплой водой. Ещё сбавляем огонь и пусть тушится минут 20-30. Пока тушится, можно сделать гарнир. В конце добавляем листики петрушки и веточки розмарина, снимаем с огня и даём потомиться под крышкой минут пять.
Собственно, вот! :-) Главное - сохранить бекон, не сожрать его раньше времени и не потерять сознание от обалденного запаха, когда открываете крышку в конце.
Итак, сначала, как обычно, включаем самую любимую музыку, желательно лёгкую и ненапряжную. Я не пробовал готовить это под моих любимых Marduk или Autopsy, думаю не получится - еда должна наполняться флюидами воздушности и пропитываться радостным мажором. Можно пританцовывать. Всенепременно выпить! Нам потребуется красное грузинское полусладкое вино, вот его самое время открыть и наполнить бокал.
Ингредиенты:
500 гр бекона из мраморной говядины (можно из свинины)
800 гр свиной вырезки
Морковь
Три красных болгарских перца
Банка резаных шампиньонов
Чеснок
Томатная паста
Красное грузинское полусладкое вино
Розмарин
Петрушка
Соль, перец
Лук я не ем ни в каком виде, поэтому... Кто не может без него, значит с ним.
Всё это дело режем под жарку. Морковь трём. Чеснок чистим и режем крупными кусочками.
Раскаляем сковороду и бросаем туда бекон, прямо так без масла. Зашкворчало! Цель - обжарить до хрустящей корочки. Обычно две-три минуты. Вытаскиваем и откладываем на отдельной тарелке. Важно: отгонять от бекона окружающих - всенепременно сбегутся на запах и будут тырить :-/ Затем обжариваем кусочки свинины прямо в беконном жиру, чтобы сверху была корочка, и сок не вытек. Тоже минутки три. Предварительно солим, перчим. Кто прям не может без лука - бросает лук в мясо и обжаривает. Три минуты. Затем морковь туда же. Тоже три минуты. Следом шампиньоны. Через три минуты болгарский перец. Пригореть не должно, поскольку овощи будут давать сок, но помешивать необходимо. Как только перец обжарился, сбавляем огонь наполовину и заливаем всё это вином. Будет такой звук: пшшшшшшбрбрбрбр-буль-буль-буль - значит всё идёт как надо. Да, вина останется грамм 500, ведь 200 гр мы уже выпили - этого достаточно.
Закрываем крышкой, ждём минут десять и бросаем туда остатки сохранённого бекона - он отдаст свой аромат нашему вареву. Следом чеснок. И столовую ложку томатной пасты, разведённой тёплой водой. Ещё сбавляем огонь и пусть тушится минут 20-30. Пока тушится, можно сделать гарнир. В конце добавляем листики петрушки и веточки розмарина, снимаем с огня и даём потомиться под крышкой минут пять.
Собственно, вот! :-) Главное - сохранить бекон, не сожрать его раньше времени и не потерять сознание от обалденного запаха, когда открываете крышку в конце.