У меня в последнее время в рационе появилось много птицы. Стараюсь вносить разнообразие соусами и овощами. Сегодня у меня индейка с баклажанами в соевом соусе.
Это, наверное, вкусно. Хорошо сервировано и сфоткано. И не трудно делается. Надо будет попробовать. Правда, сейчас у меня нет индюшачьей грудки, есть куриная, но она какая-то скучная.
А еще у меня есть в морозилке парочка индюшачьих голеней. Надо будет сейчас одну на завтра подготовить. Это не сложно и тоже вкусно. Вот как я это делаю.
Значит, сначала надо, конечно, голень разморозить. Потом спустить с нее вниз, не отрезая, кожу, пипа как чулок. Срезать по возможности все пленки и удалить жесткие хрящеобразные перья (не знаю, как они по-научному именуются). Все это тоже достаточно просто.
Мясо посолить, поперчить, обложить колечками лука и обильно смазать любимым по вкусу маринадом. Мне нравится кефир и чуток карри для аромата. Не очень люблю убивающие настоящий вкус приправы и пряности. Но не запрещены любые другие варианты маринада, главное, чтобы они были кисленькие, чтобы произошло дополнительное размягчение мяса.
Натянуть наверх кожу, аккуратно распределить кольца лука, чтобы они размещались равномерно (лука должно быть (на мой вкус) много). Взять иглу с ниткой и парой стежков стянуть и закрепить кожу.
Завернуть голень в пару слоев фольги и оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы все как следует замариновалось. Я оставлю до завтрашнего вечера.
Запекать в течение 45-50 мнут в не очень горячей (160 градусов) духовке. Потом разрезать фольгу сверху, чтобы раскрыть голень, и подержать в таком виде в духовке еще минут 10, чтобы все подрумянилось.
Проще не придумать. Главное, что есть можно из той же фольги, чтобы потом не мыть посуду.
Попробуй обязательно. Я сам недавно этот рецепт узнал и даже не ожидал, что так хорошо получается. Причем простор для фантазии практически неограничен. Я как-то попробовал поверх кефира (мой выбор) обмазать мясо тоненьким слоем плавленого сыра, а уже на него налепить лук. Тоже отлично получилось. Можно поэкспериментировать с беконом или чем-то подобным.
А с куриной грудкой попробуй - если не пробовала - вот такой любопытный рецепт. Куриную грудку как следует наколоть вилкой (пробить) по всей поверхности и мариновать (по вкусу) пару часов. А потом главное. Надо взять какую-нибудь термостойкую пищевую пленку. Я беру для этого нужный по размеру квадратный кусочек от пакета для запекания, один слой. Руками грудку сложить в шарик и положить его на середину пленки. Поднять края пленки и, как бы сделав мешочек, плотно в него грудку закрутить. Очень плотно, по возможности удалив воздух и даже согнув пару раз хвостик, чтобы добиться полной герметизации. Завязать закрученный хвостик ниткой, чтобы не развернулся. Грудка станет совсем почти шариком. Сделать нужное количество таких грудок. Положить в кипяток и варить на медленном огне минут 45-50.
У грудки получается совсем иная консистенция, чем при других способах готовки. Плотная и однородная, почти не волокнистая. Вкус тоже достаточно оригинальный. Не скажу, что это шедевр кулинарии, но довольно вкусно и прикольно.
А еще у меня есть в морозилке парочка индюшачьих голеней. Надо будет сейчас одну на завтра подготовить. Это не сложно и тоже вкусно. Вот как я это делаю.
Значит, сначала надо, конечно, голень разморозить. Потом спустить с нее вниз, не отрезая, кожу, пипа как чулок. Срезать по возможности все пленки и удалить жесткие хрящеобразные перья (не знаю, как они по-научному именуются). Все это тоже достаточно просто.
Мясо посолить, поперчить, обложить колечками лука и обильно смазать любимым по вкусу маринадом. Мне нравится кефир и чуток карри для аромата. Не очень люблю убивающие настоящий вкус приправы и пряности. Но не запрещены любые другие варианты маринада, главное, чтобы они были кисленькие, чтобы произошло дополнительное размягчение мяса.
Натянуть наверх кожу, аккуратно распределить кольца лука, чтобы они размещались равномерно (лука должно быть (на мой вкус) много). Взять иглу с ниткой и парой стежков стянуть и закрепить кожу.
Завернуть голень в пару слоев фольги и оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы все как следует замариновалось. Я оставлю до завтрашнего вечера.
Запекать в течение 45-50 мнут в не очень горячей (160 градусов) духовке. Потом разрезать фольгу сверху, чтобы раскрыть голень, и подержать в таком виде в духовке еще минут 10, чтобы все подрумянилось.
Проще не придумать. Главное, что есть можно из той же фольги, чтобы потом не мыть посуду.
Reply
Спасибо огромное! Такой яркий маринад специально для грустных грудок, куриной тоже подойдет.
Ваш "чулочный" вариант мне очень нравится, еше так не делала, попробую, спасибо!
Reply
А с куриной грудкой попробуй - если не пробовала - вот такой любопытный рецепт. Куриную грудку как следует наколоть вилкой (пробить) по всей поверхности и мариновать (по вкусу) пару часов. А потом главное. Надо взять какую-нибудь термостойкую пищевую пленку. Я беру для этого нужный по размеру квадратный кусочек от пакета для запекания, один слой. Руками грудку сложить в шарик и положить его на середину пленки. Поднять края пленки и, как бы сделав мешочек, плотно в него грудку закрутить. Очень плотно, по возможности удалив воздух и даже согнув пару раз хвостик, чтобы добиться полной герметизации. Завязать закрученный хвостик ниткой, чтобы не развернулся. Грудка станет совсем почти шариком. Сделать нужное количество таких грудок. Положить в кипяток и варить на медленном огне минут 45-50.
У грудки получается совсем иная консистенция, чем при других способах готовки. Плотная и однородная, почти не волокнистая. Вкус тоже достаточно оригинальный. Не скажу, что это шедевр кулинарии, но довольно вкусно и прикольно.
Reply
Спасибо, очень интересно!
Reply
Leave a comment