Каталонский соус Ромеско. La salsa Romesco.
Это не просто вкусный соус, это еще древняя каталонская традиция. Всемирную известность соус ромеско получил благодаря весеннему празднику Кальсотада, во время которого на открытом огне жарят лук кальсотс, и подают его вместе с соусом ромеско.
Право считаться его родиной оспаривают несколько регионов. Практически в каждой семье есть свой фамильный рецепт, секреты которого передавались из поколения в поколение.
Первые две фотографии - из Интернета.
Ингредиенты:
Перец сладкий - 300 гр
Протертые помидоры - 200 гр
Миндаль - 100 гр (я беру уже порезанный дольками, чтобы не чистить)
Чеснок
Панировочные сухари
Яблочный уксус
Оливковое масло.
Приготовление:
Перцы проколоть, запечь в разогретой до 200 градусов духовке до почернения кожицы, переложить в контейнер, закрыть плотно крышкой, дать полностью остыть.
Миндаль обжарить на сухой сковороде до светло-бежевого цвета, снять с нагрева, переложить в другую посуду остывать.
Перец почистить от шкурки и семечек, выложить в блендер, добавить орехи, помидоры, чеснок, оливковое масло (1 ст л) и яблочный уксус (2 ст л). Все взбить в блендере, попробовать на соль и консистенцию. Если соус жидкий - добавить панировочных сухарей, размешать ложкой, если густой - добавит оливковое масло.