Дип с баклажанами и миндалем.
Продолжаю тему дипов. Вкусно и удобно - сделал баночку: и на завтрак с тостом, и как закуска на обед, и как соус к ужину, и к неожиданным гостям все готово )
Ингредиенты:
Баклажаны
Лимон
Миндаль
Оливковое масло
Мелко рубленная зелень.
Приготовление:
Баклажан (250-300 гр) проколоть вилкой в нескольких местах, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 мин. Достать, переложить в контейнер, закрыть крышкой до остывания.
Выдавить сок 1/2 лимона.
Орехи (у меня мелко порезанный миндаль) обжарить на среднем нагреве на сухой сковороде 3-5 минут, убрать, порубить ножом мелко.
Вычистить мякоть баклажана измельчить в блендере.
Добавить сок лимона, мелко рубленную петрушку или кинзу, 1 ст л оливкового масла, орехи, посолить по вкусу, перемешать.