28.08.2020 - праздник живота. Галушки
Оказывается, праздник «Галушки» - местная традиция в селе Лютенька Полтавской области, которая проводится в день храмового праздника, 28 августа (Успение Пресвятой Богородицы), средствами местной религиозной общины.
Все праздничные блюда готовятся на открытом огне, в котлах.
Продукты закупаются на благотворительные пожертвования прихожан, часть продуктов приносят местные жители и фермеры.
Традиция была почти уничтожена советской властью.
Восстановление её началось с 1990-х годов.
Долгое время я не понимала, в чём разница между галушками и клёцками.
А уж что такое ньокки или кнедлики - это я до сих пор не очень понимаю.
Это схожие, но не идентичные изделия.
Галушки добавляются в блюда восточноевропейской, а также северокавказской кухонь.
Они представляют собой комочки теста, сваренные в воде или бульоне.
Клецки сначала, как и галушки, готовились из теста плотной консистенции.
Тесто для этого кушанья нарезали на кусочки, а затем формировали из них небольшие шарики.
Так делала и мама.
Иногда клецки подают к столу в качестве гарнира вместе с мясом.
Ещё их готовят из мелких круп и картофеля.
В России эти изделия чаще всего называют именно клецками.
Вот и вся разница)
Мне привычней называть их, как я слышала в детстве.
Мама готовила, как я сейчас понимаю, ленивые вареники и называла их галушками.
Как бы они ни назывались - это было вкусно.
[Но бабушкины были всё же вкуснее)]
Но бабушкины были всё же вкуснее)
Хотя и блюда, в общем-то разные.
Мой дед из Ставропольского края, а бабушка из Полтавы.
А жили они и на Кубани, и на Кавказе, и в Крыму, .
Где познакомились, я, к сожалению, уже не узнаю.
Но именно так готовила галушки моя бабушка)
Это блюдо совсем не праздничное.
Но оно вкусное и сытное
Click to viewТак готовлю и я.
Правда, не знала, что они называются "Кубанскими".
Зато чеченские галушки я пробовала всего несколько раз в жизни.
Пару раз у наших соседей, пару раз в чеченском кафе.
И именно во время праздников, на которых традиционно готовилось это блюдо.
Каких - я не помню.
Наверное, это были какие-то национальные чеченские праздники.
Это одно из вкуснейших блюд, которые я пробовала.
Я сама пыталась такие делать - никакого сравнения