Pinnekjøtt или норвежская баранина на березовых палочках.
В преддверии Рождества решила опробовать еще одно норвежское традиционное блюдо, к которому долгое время скептически относилась. Основной ингридиент - это засушенные соленые бараньи ребра с мясом, которые могут быть либо подкопченными либо нет, и которые надо сутки вымачивать для этого блюда. Делается в основном на Рождество или, чтобы удивить гостя:) Меня тоже удивили в первый год жизни в Норвегии, и мне категорически не понравилось: ни запах, который стоял в доме, пока ребра тушились 3 часа, ни вкус (у меня вообще к баранине было сплошное неприятие и непонимание до приезда в Норвегию).
С тех пор прошло много лет и баранину я поняла и полюбила, и муж все настаивал, ведь он вообще никогда не пробовал pinneskjøtt. Так что я решилась наконец и купила кило бараньих ребер. Кстати , оказывается более неприятен запах и вкус у старой баранины, а вот мясо ягненка имеет совершенно другой вкус и запах.
1. для обеда на двоих нам понадобится 1-1.5 кило pinnekjøtt - сушеного и соленого бараньего мяса на ребрах, например
березовые палочки, типа таких..и вода.
2. мясо вымачиваем сутки в воде при комнатной температуре, оно разбухает до приличных размеров. В большой кастрюле выкладывем сетку из березовых палочек.
3. баранину выкладываем на эту сетку и добавляем воду до уровня примерно последних березовых палочек, чтобы вода не соприкасалась с бараниной.
4. накрываем крышкой и готовим как бы на пару при среднем огне в течении 2,5-3 часов, пока мясо не начнет отделятся от кости.
5. перед подачей выкладываем мясо на фольгу и ставим на 200 в духовку в режиме гриль буквально на 5 мин.
6. к такому мясу обычно подаются колбаски, которые можно отварить в оставшемся бульоне.
7. а еще один обязательный ингридиент к блюду - это специальное пюре. Делается оно из отварных брюквы, моркови и картофеля, потому и цвет такой желтенький. У нас же было готовое покупное:)
В итоге нам очень понравилось.Вот что значит самой взятся за дело! Однозначно будем делать на рождественские праздники. Приятного аппетита:)
С тех пор прошло много лет и баранину я поняла и полюбила, и муж все настаивал, ведь он вообще никогда не пробовал pinneskjøtt. Так что я решилась наконец и купила кило бараньих ребер. Кстати , оказывается более неприятен запах и вкус у старой баранины, а вот мясо ягненка имеет совершенно другой вкус и запах.
1. для обеда на двоих нам понадобится 1-1.5 кило pinnekjøtt - сушеного и соленого бараньего мяса на ребрах, например
березовые палочки, типа таких..и вода.
2. мясо вымачиваем сутки в воде при комнатной температуре, оно разбухает до приличных размеров. В большой кастрюле выкладывем сетку из березовых палочек.
3. баранину выкладываем на эту сетку и добавляем воду до уровня примерно последних березовых палочек, чтобы вода не соприкасалась с бараниной.
4. накрываем крышкой и готовим как бы на пару при среднем огне в течении 2,5-3 часов, пока мясо не начнет отделятся от кости.
5. перед подачей выкладываем мясо на фольгу и ставим на 200 в духовку в режиме гриль буквально на 5 мин.
6. к такому мясу обычно подаются колбаски, которые можно отварить в оставшемся бульоне.
7. а еще один обязательный ингридиент к блюду - это специальное пюре. Делается оно из отварных брюквы, моркови и картофеля, потому и цвет такой желтенький. У нас же было готовое покупное:)
В итоге нам очень понравилось.Вот что значит самой взятся за дело! Однозначно будем делать на рождественские праздники. Приятного аппетита:)