Способно ли молоко улучшить свойства кофе?
Если добавить в кофе немного молока, то оно усилит противовоспалительный эффект напитка.
▪️ Дело в том, что белки молока связываются с активными веществами зерен и повышают их антиоксидантные свойства.
▪️ В ходе исследования специалисты изучили растительные пигменты и биологически активные вещества, так называемые полифенолы, которые содержатся в кофе.
[ Читать дальше.. ]▪️ К полифенолам относятся кофейная и хлорогеновая кислоты, которые взаимодействуя с аминокислотными остатками цистеина, содержащимися в молоке, образуют комплексы, уменьшающие воспаление в 2 раза.
© Алексей Орлов
[ Важные ссылки ]* Орфография и пунктуация автора бережно сохранены.