Запеченная с грушами свинина
Всем привет:) у меня сегодня необычное (по крайней мере для моей кухни) блюдо -Запеченная с грушами свинина,которое меня впечатлило и не оставило равнодушной, а вот моего мужа не особо обрадовало - он у меня консерватор до мозга костей в еде и поэтому новые веяния принимает без особой охоты и энтузиазма, ну а ребенок пока кушает более простую пищу, например домашние пельмени, которые мы с ней собираемся сейчас лепить:) А как вы относитесь к экспериментам на кухне?
Рецепт из журнала ХлебСоль
Время приготовления:45 минут-1 час
3-4 порции
1. Нарезаем мелко чеснок и смешиваем с оливковым маслом, листиками тимьяна и солью по вкусу. Перемешиваем.
2. Мясо обмазываем чесночным маринадом и отставляем на 5-10 минут.
2. 3 груши нарезаем крупными дольками, вырезав сердцевину.
3. На разогретой (с небольшим количеством оливкового масла) сковороде обжариваем свинину с двух сторон (одним куском, не разрезая) с порезанными дольками шалота до золотистого цвета мяса.
4. Перекладываем мясо с луком на противень и запекаем в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
5. Грушевые дольки обжариваем на сковороде, на которой жарилось мясо, в течении 5-7 минут, время от времени переворачивая. Выкладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы не остыли.
6. Оставшуюся грушу очищаем и пюрируем в блендере. Перекладываем пюре в сковороду, в которой обжаривались дольки, добавляем муку, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и вливаем бульон. Варим соус, помешивая, до загустения около 2х минут на среднем огне.
Свинину подаем, нарезанную ломтиками, с дольками груши, луком и соусом.
Приятного аппетита:)
Рецепт из журнала ХлебСоль
Время приготовления:45 минут-1 час
3-4 порции
- 2 зубчика чеснока
- 30 мл оливкового масла+еще немного для обжаривания масла
- 2 веточки свежего тимьяна
- 4 не слишком мягкие груши
- 600 гр. свиной вырезки
- 3 шт. лука шалот
- 30 гр. сливочного масла
- 2 ч.л. муки
- 100 мл. мясного бульона или воды
- соль
- черный перец
1. Нарезаем мелко чеснок и смешиваем с оливковым маслом, листиками тимьяна и солью по вкусу. Перемешиваем.
2. Мясо обмазываем чесночным маринадом и отставляем на 5-10 минут.
2. 3 груши нарезаем крупными дольками, вырезав сердцевину.
3. На разогретой (с небольшим количеством оливкового масла) сковороде обжариваем свинину с двух сторон (одним куском, не разрезая) с порезанными дольками шалота до золотистого цвета мяса.
4. Перекладываем мясо с луком на противень и запекаем в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
5. Грушевые дольки обжариваем на сковороде, на которой жарилось мясо, в течении 5-7 минут, время от времени переворачивая. Выкладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы не остыли.
6. Оставшуюся грушу очищаем и пюрируем в блендере. Перекладываем пюре в сковороду, в которой обжаривались дольки, добавляем муку, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и вливаем бульон. Варим соус, помешивая, до загустения около 2х минут на среднем огне.
Свинину подаем, нарезанную ломтиками, с дольками груши, луком и соусом.
Приятного аппетита:)