Вкуснейшие классические бургеры
В моей кулинарной жизни случились первые бургеры! И мало того, я еще и впервые их пробовала (не считая бургеры из макдональдс в далекие времена)! Получилось очень вкусно и совсем не фастфудно. А приготовление и поедание на свежем воздухе и вовсе превратило их в этакие кулинарные изыски:)) У меня даже была попытка испечь булочки для бургеров и очень даже все удачно получалось, но в самом конце в духовке мои "красавицы" обвалились и превратились в плоские лепешки:((
Рецепт взят в журнале ХлебСоль и немного переработан.
Отправляю бургеры к Зареме на ее ФМ "Пикник"
Время приготовления: 25-30 минут + 1-2 часа + 10 минут на обжаривание + 5 минут на сборку
7 бургеров
Для котлет:
Маринование лука:
1.Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, уксус и соль. Заливаем получившимся маринадом лук и оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа (можно больше).
Приготовление котлет:
1.Мясо промываем, крупно нарезаем и прокручиваем через мясорубку.
2.Белый лук очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем на оливковом масле на медленном огне до золотистости.
3. В фарш добавляем остуженный лук, мелко нарезанные листья петрушки, желтки, соль и перец. Вымешиваем фарш руками.
4. Формируем из фарша котлеты по 140 гр. каждая и выкладываем их в смазанный оливковым маслом лоток или небольшой противень. Отправляем котлеты в морозильник (ничем не накрывая) на 1-2 часа.
5. Обжариваем котлеты на сковороде-гриль (смазанной небольшим количеством оливкового масла) по 4-5 минуты с каждой стороны до золотистости и затем убираем в разогретую до 180С духовку на 5 минут или готовим на решетке на мангале приблизительно по 5-6- минут с каждой стороны.
Сборка бургеров:
1. Булку разрезаем на две равные части. На нижнюю часть выкладываем лист салата, сверху- котлету, затем 1 ст. ложку кетчупа, нарезанные тонкие ломтики маринованного огурца,еще лист салата, кружок помидора, колечки маринованного лука и немного горчицы. Накрываем второй пловинкой булки и подаем.
Приятного аппетита:)
Рецепт взят в журнале ХлебСоль и немного переработан.
Отправляю бургеры к Зареме на ее ФМ "Пикник"
Время приготовления: 25-30 минут + 1-2 часа + 10 минут на обжаривание + 5 минут на сборку
7 бургеров
Для котлет:
- 750-800 гр. нежирной говядины (в идеале толстый край)
- 2 головки белого лука
- большой пучок петрушки
- 3 куриных желтка
- 1 ст. ложка неострой зернистой горчицы
- соль
- черный молотый перец
- 7 булочек для бургеров
- 2 крупных сладких помидора
- 3-4 ст. ложки неострой зернистой горчицы
- горсть крупных салатных листьев
- 7 ст. ложек кетчупа (у меня был какой-то супервкусный и с отличным натуральным составом)
- 3-4 средних маринованных огурца
- оливковое масло
- 2 головки красного лука
- 4 ст. ложки красного винного уксуса
- 4 ст. ложки оливкового масла (extra virgin)
- крупная морская соль по вкусу
Маринование лука:
1.Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, уксус и соль. Заливаем получившимся маринадом лук и оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа (можно больше).
Приготовление котлет:
1.Мясо промываем, крупно нарезаем и прокручиваем через мясорубку.
2.Белый лук очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем на оливковом масле на медленном огне до золотистости.
3. В фарш добавляем остуженный лук, мелко нарезанные листья петрушки, желтки, соль и перец. Вымешиваем фарш руками.
4. Формируем из фарша котлеты по 140 гр. каждая и выкладываем их в смазанный оливковым маслом лоток или небольшой противень. Отправляем котлеты в морозильник (ничем не накрывая) на 1-2 часа.
5. Обжариваем котлеты на сковороде-гриль (смазанной небольшим количеством оливкового масла) по 4-5 минуты с каждой стороны до золотистости и затем убираем в разогретую до 180С духовку на 5 минут или готовим на решетке на мангале приблизительно по 5-6- минут с каждой стороны.
Сборка бургеров:
1. Булку разрезаем на две равные части. На нижнюю часть выкладываем лист салата, сверху- котлету, затем 1 ст. ложку кетчупа, нарезанные тонкие ломтики маринованного огурца,еще лист салата, кружок помидора, колечки маринованного лука и немного горчицы. Накрываем второй пловинкой булки и подаем.
Приятного аппетита:)