Капитальный вопрос..
Раньше, когда чахнешь над нелюбимым густым супом (а над тобой укоризненно нависает мама или бабушка),
то по мере охлаждения он к тому же покрывается мерзкой пленкой остывающего жира - лоем, как это называлось у нас.
Не говоря уж о том, что приличный слой этого лоя непременно образовывался в кастрюле холодного супа.
ТЕПЕРЬ в варимом мной супе, будь то щи или какая шурпа на куске говядины с костью, ничего похожего не наблюдаю -
то ли животный жир стал водорастворимым, то ли вода изменила молекулярные свойства.
то по мере охлаждения он к тому же покрывается мерзкой пленкой остывающего жира - лоем, как это называлось у нас.
Не говоря уж о том, что приличный слой этого лоя непременно образовывался в кастрюле холодного супа.
ТЕПЕРЬ в варимом мной супе, будь то щи или какая шурпа на куске говядины с костью, ничего похожего не наблюдаю -
то ли животный жир стал водорастворимым, то ли вода изменила молекулярные свойства.