Баварский крем - основа для муссов

[iver_cooking]

20 г желатина
150 г воды (сока, ликера... жидкости)

750 г готового английского крема

500 г сливок
125 г шоколада
125 г клубничного пюре

Общая пропорция: на 1 часть сливок - 1\2 часть добавок

Приготовление:
1. Сливки вылить в чашу миксера, положить венчик и убрать в холодильник.
2. Замочить желатин.
3. Приготовить английский крем.
4. Растопить желатин.
5. Смешать желатин и горячий английский крем.
6. Добавить шоколад и пюре (на этом этапе вводятся все добавки).
7. Остудить крем.
8. Взбить сливки на средней скорости миксера до мягкий пик.
9. Продолжая взбивать добавлять остывший крем.
10. Разложить по формам (или собрать торт).