Место для вопроса

[ivanov_petrov]

Вопросы непрофессионалов, которые хотят понять - о чем угодно. Задавайте, если интересно. Отвечайте, если в самом деле можете.

Comments

[lazybird_ru]

Чем-то, кроме соды, понизить кислотность сока (вишневый напр.) есть?

[termometr]

нашатырным спиртом!

[tvoy_sobi]

Сам такое пей

[termometr]

ежели на халяву, чем хуже уксуса?

[the_toad]

Надо конкурс объявить, переходящий в тендер:

Чем-то, кроме соды, понизить кислотность сока (вишневый напр.) есть?

1) Нашатырным спиртом
2) Гашёной известью
2.5) Мелом

чего б ещё такого присоветовать?

[ext_3776482]

едким натром же

[lessivaj]

Разбавить водой (минеральной/обычной), или другим соком

[tvoy_sobi]

Да, только надо сначала померить pH, не все минеральные воды щелочные

[lazybird_ru]

Водой не надо, жидко будет, нужно сохранить вкус и насыщенность.

[levtsn]

Сахар

[lazybird_ru]

Это маскировка, а хотелось бы понизить. Да и вредно столько сахара - жары сейчас стоят водопитейные.

[ext_3776482]

/Чем-то, кроме соды, понизить кислотность сока (вишневый напр.) есть?/

кислотность понизить можно десятком способов, проблема во вкусе сока после снижения кислотности)

Древние греки добавляли в скисшее вино (холодильников тогда не было) мел, гипс, золу, но вкусовых качеств это не улучшало.

Можно даже через ионообменную смолу - анионит в ОН форме пропустить (он заместит кислотный остаток, например, ацетат, на ОН ион, а последний с ионом водорода образует воду).

Но лучше всего перебить кислотность сахаром, как советуют ниже.

[tannenbaum]

Зато это улучшало вид! Получалось вино цвета морской волны.

[lazybird_ru]

> перебить кислотность сахаром

В задаче было заменить. Вместо сахара я лучше соды добавлю. Да даже если и добавлять сахара, то все равно слишком кисло. Оказалось, что большинство концентрированных соков дают очень кислотный результат. Ну кроме винограда/яблок/груш.

[ext_3776482]

Я соду применял (не помню, для чего, но для питейного) - вкус становится неприятный.

Бензоат натрия попробуйте, он даёт слабощелочную реакцию, но гораздо меньше, чем сода.

[lazybird_ru]

> Бензоат натрия попробуйте

Пойду куплю мешок)

Не, нашел в банках.