Сам себе шеф-повар
Интересную книгу мне прислало издательство "Альпина Паблишер".
Я в кулинарии не новичок, но нашла интересные для себя советы)
В этой книге рецептов минимум, только как подтверждение теории. Зато много всяких объяснений, пояснений, лайфхаков: как выбрать для того или иного рецепта мясо разных животных, рыбу, сколько что варится\тушится\жарится. Что и в какой последовательности закладывается.
В книге следующие разделы: мясо, птица, рыба и морепродукты, крупы и овощи, соусы, супы, напитки, тесто, десерты, яйца и в конце меры весов.
Такой себе кулинарный ликбез)
Советую для общего развития и понимания процессов!
И, конечно, не могла пройти мимо рецепта шоколадных маффинов)
Ингредиенты:
мука пшеничная - 100 г
кукурузный крахмал - 50 г (я взяла 35 картофельного)
сахар - 150 г
масло сливочное - 50 г
шоколад горький - 50 г
горячее молоко 100 мл
яйцо - 3 шт
разрыхлитель 5-10 г
Выложить в миску поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло, залить горячим молоком и размешать до растапливания.
К остывшей массе добавить яйца и взбить.
В отдельной ёмкости смешать все сухие ингредиенты.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты.
Разложить тесто по формочкам.
Выпекать при температуре 170 градусов 20-25 мин.
Купить "Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов"
в OZON.ru
Я в кулинарии не новичок, но нашла интересные для себя советы)
В этой книге рецептов минимум, только как подтверждение теории. Зато много всяких объяснений, пояснений, лайфхаков: как выбрать для того или иного рецепта мясо разных животных, рыбу, сколько что варится\тушится\жарится. Что и в какой последовательности закладывается.
В книге следующие разделы: мясо, птица, рыба и морепродукты, крупы и овощи, соусы, супы, напитки, тесто, десерты, яйца и в конце меры весов.
Такой себе кулинарный ликбез)
Советую для общего развития и понимания процессов!
И, конечно, не могла пройти мимо рецепта шоколадных маффинов)
Ингредиенты:
мука пшеничная - 100 г
кукурузный крахмал - 50 г (я взяла 35 картофельного)
сахар - 150 г
масло сливочное - 50 г
шоколад горький - 50 г
горячее молоко 100 мл
яйцо - 3 шт
разрыхлитель 5-10 г
Выложить в миску поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло, залить горячим молоком и размешать до растапливания.
К остывшей массе добавить яйца и взбить.
В отдельной ёмкости смешать все сухие ингредиенты.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты.
Разложить тесто по формочкам.
Выпекать при температуре 170 градусов 20-25 мин.
Купить "Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов"
в OZON.ru