Бискофлан (pan de calatrava)
Бискофлан является одним из популярных в Испании десертов.
Особенностью этого рецепта является одновременно выпекание бисквита и флана в водяной бане.
Интересно то, что во время приготовления тесто и флан меняются местами, бисквит поднимается, а флан отпускается.
Источник
Десерт из серии "расти попа большая пребольшая")))
Ингредиенты:
карамель:
сахар 50 г.,
сок лимонный 1,5 ст. ложка.
флан:
вареное сгущенное молоко 150 г.,
кофе (крепкий) 75 мл.,
молоко 125 мл.,
яйца 2 шт.,
желток яичный 1 шт.,
карамель жидкая 1,5 ст. ложка.
бисквит:
масло сливочное (мягкое) 75 г.,
сахар 75 г.,
яйца 1 шт.,
белок яичный 1 шт.,
кофе крепкий (теплый) 2 ст. ложки,
мука 60 г.,
какао порошок 1,5 ст. ложка,
разрыхлитель 1 ч. ложка.
В первую очередь приготовьте посуду, в которой будет выпекаться десерт.
Не забудьте о большой глубокой форме для водяной бани.
Начинаем с приготовления карамели.
В сковороде (кастрюле) перемешиваем сахар и лимонный сок. Ставим на большой огонь, и перемешивая добиваемся полного растворение сахара.
От воздействие лимонного сока, карамель приобретает свойство мгновенно не застывать.
Долго не оставляйте на огне, чтобы карамель получилась светлой и не горчила.
Дно, и по возможности стены посуды, в которой будем готовить флан, надо смазать карамелью.
Не взбивая перемешать компоненты для приготовления флана.
Должна получиться однородная масса.
Приступим к приготовлению бисквита.
Размягченное масло взбить с сахаром. Добавляем желток и продолжаем взбивать. Далее добавляем тёплый кофе.
Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем. Просеять в приготовленную смесь. Хорошенько перемешать.
Белки взбить до мягких пиков и с осторожностью добавить в тесто для бисквита.
В форму выложите бисквитное тесто. Поверх бисквитного теста вливаем флан.
Поместите форму с десертом в большую форму. Залейте большую форму на 2/3 горячей водой.
Отправьте в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов. Время выпекания от 30-и минут, в зависимости от форм (у меня получилось 40 мин).
Вытащив из духовки, готовый бискофлан сначала надо остудить при комнатной температуре, а после на несколько часов отправить в холодильник.
Из формы бискофлан доставайте только непосредственно перед подачей к столу. Чтобы вынуть, острым тонким ножом пройдите по краям формочки и переверните на тарелку.
Остудили в холодильнике 1,5 часа) дольше сил не хватило))) Даже Манька балдела) Обычно мою выпечку она не жалует)
Бискофлан спешит на ФМ "Гастрономические путешествия. Испания"
Особенностью этого рецепта является одновременно выпекание бисквита и флана в водяной бане.
Интересно то, что во время приготовления тесто и флан меняются местами, бисквит поднимается, а флан отпускается.
Источник
Десерт из серии "расти попа большая пребольшая")))
Ингредиенты:
карамель:
сахар 50 г.,
сок лимонный 1,5 ст. ложка.
флан:
вареное сгущенное молоко 150 г.,
кофе (крепкий) 75 мл.,
молоко 125 мл.,
яйца 2 шт.,
желток яичный 1 шт.,
карамель жидкая 1,5 ст. ложка.
бисквит:
масло сливочное (мягкое) 75 г.,
сахар 75 г.,
яйца 1 шт.,
белок яичный 1 шт.,
кофе крепкий (теплый) 2 ст. ложки,
мука 60 г.,
какао порошок 1,5 ст. ложка,
разрыхлитель 1 ч. ложка.
В первую очередь приготовьте посуду, в которой будет выпекаться десерт.
Не забудьте о большой глубокой форме для водяной бани.
Начинаем с приготовления карамели.
В сковороде (кастрюле) перемешиваем сахар и лимонный сок. Ставим на большой огонь, и перемешивая добиваемся полного растворение сахара.
От воздействие лимонного сока, карамель приобретает свойство мгновенно не застывать.
Долго не оставляйте на огне, чтобы карамель получилась светлой и не горчила.
Дно, и по возможности стены посуды, в которой будем готовить флан, надо смазать карамелью.
Не взбивая перемешать компоненты для приготовления флана.
Должна получиться однородная масса.
Приступим к приготовлению бисквита.
Размягченное масло взбить с сахаром. Добавляем желток и продолжаем взбивать. Далее добавляем тёплый кофе.
Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем. Просеять в приготовленную смесь. Хорошенько перемешать.
Белки взбить до мягких пиков и с осторожностью добавить в тесто для бисквита.
В форму выложите бисквитное тесто. Поверх бисквитного теста вливаем флан.
Поместите форму с десертом в большую форму. Залейте большую форму на 2/3 горячей водой.
Отправьте в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов. Время выпекания от 30-и минут, в зависимости от форм (у меня получилось 40 мин).
Вытащив из духовки, готовый бискофлан сначала надо остудить при комнатной температуре, а после на несколько часов отправить в холодильник.
Из формы бискофлан доставайте только непосредственно перед подачей к столу. Чтобы вынуть, острым тонким ножом пройдите по краям формочки и переверните на тарелку.
Остудили в холодильнике 1,5 часа) дольше сил не хватило))) Даже Манька балдела) Обычно мою выпечку она не жалует)
Бискофлан спешит на ФМ "Гастрономические путешествия. Испания"