Брецели (Brezeln)
Оригинал взят у gotovlu_doma в Брецели (Brezeln)
Сколько бы раз я не покупала сдобу у булочника, никогда не ухожу оттуда без брецеля - немецкого (а точнее, баварского кренделя). По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому король Баварии поручил испечь булку, через которую можно было бы увидеть солнце 3 раза.
Сегодня брецели - один из любимейших видов немецкой сдобы и одна из традиционных закусок к пиву на народных гуляньях не только в Мюнхене, но и во всей Германии. Особенность брецелей состоит в том, что перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор соды (лауге), благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью.
Покупных брецелей я уже наелась много, а вот испечь их самой рискнула в первый раз. И это оказалось совсем не сложно!
Для 9-10 штук:
600 г муки
2 ч.л. соли
42 г свежих дрожжей (или 16 г сухих)
щепотка сахара
450 мл чуть тёплого молока
Для лауге:
1 л воды
30 г пищевой соды
Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром. Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится, то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 30 мин. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить и разделить на 12 одинаковых частей.
Из каждого кусочка сделать тонкую колбаску , длиной примерно 40 см. и сформировать брецель.
Для лауге воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую воду по одному крендельку. Брецель должен находится в лауге 30-60 секунд.
Вытащить брецель шумовкой и разложить на протвинь, смазанный маслом (можно использовать бумагу для выпечки). Сверху брецель смазать взбитым яйцом, слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром. Выпекать 15 мин в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С до золотистого цвета.
Сколько бы раз я не покупала сдобу у булочника, никогда не ухожу оттуда без брецеля - немецкого (а точнее, баварского кренделя). По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому король Баварии поручил испечь булку, через которую можно было бы увидеть солнце 3 раза.
Сегодня брецели - один из любимейших видов немецкой сдобы и одна из традиционных закусок к пиву на народных гуляньях не только в Мюнхене, но и во всей Германии. Особенность брецелей состоит в том, что перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор соды (лауге), благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью.
Покупных брецелей я уже наелась много, а вот испечь их самой рискнула в первый раз. И это оказалось совсем не сложно!
Для 9-10 штук:
600 г муки
2 ч.л. соли
42 г свежих дрожжей (или 16 г сухих)
щепотка сахара
450 мл чуть тёплого молока
Для лауге:
1 л воды
30 г пищевой соды
Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром. Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится, то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 30 мин. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить и разделить на 12 одинаковых частей.
Из каждого кусочка сделать тонкую колбаску , длиной примерно 40 см. и сформировать брецель.
Для лауге воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую воду по одному крендельку. Брецель должен находится в лауге 30-60 секунд.
Вытащить брецель шумовкой и разложить на протвинь, смазанный маслом (можно использовать бумагу для выпечки). Сверху брецель смазать взбитым яйцом, слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром. Выпекать 15 мин в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С до золотистого цвета.