(no subject)
(Рецепт)
Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть
на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить. После этого баклажаны положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30-40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.
На 2 баклажана - 1 ст. ложку муки, 1 стакан сметаны, 2
ст. ложки масла.
Уточнения : баклажаны не чистила, солила перед обжаркой. В процессе тушения вся сметана выкипела, если хотите , чтоб был соус добавляйте больше сметаны.
Книга 1952г., стр. 215.