Круассаны на ИЗЮМительной закваске

[irisecka]

Comments

[vkusno_masha]

какие они симпатичные!

[irisecka]

Спасибочки! :)

[margaret_07]

Сказочный разрез!

[irisecka]

Ну в разрезе вроде и не круассан.... но вкусный, зараза... :)

[tanka_by]

ИЗЮМминтельные круассаны!

[irisecka]

Ага! Спасибо! :)

[verifica]

Ирина! Вот это да!
И это твои первые круассаны?
Поздравляю!
Я в эти выходные тоже пыталась испечь круассаны, :)
если хочешь узнать что из этого вышло, смотри: http://verifica.wordpress.com/2011/02/02/%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%88%D1%8C-%D1%81-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D0%BC-%D0%B8-%D0%B8%D0%B7%D1%8E%D0%BC%D0%BE%D0%BC-un-vero-pasticco/

[verifica]

Ирина, кстати, у тебя закваска 100% влажности? Мука и вода в равных количествах?
В этом рецепте закваска 50% влажности. Муки 100гр+50 воды.
Это могло повлиять на консистенцию теста.

[irisecka]

Да, Вероника, на закваске это первые круассаны... понравились очень! Спасибо!
Двойное спасибо за разъяснение о влажности закваски, оказывается все так просто... у меня получается была 100%, но результат на лицо... :)
А твой хлебо-круассан... хорошо выкрутилась из создавшегося положения... я бы растерялась... :)

[verifica]

Ирина, ну что ты!
За что спасибо? За ссылки про закваску? Шутишь?
Ты вспомни как я тебя предостерегала и отговаривала.:)
А закваску можно сделать густой 50%, это не сложно- там нужен точный расчёт пропорций, ну и режим подкормок, + хорошая сильная мука.