Маринованный лук со свеклой
лук 0,5 кг мелкий
уксус яблочный 120 мл
вода 250 мл
мед 50 г
соль 0,5 ч.л
перец черный 1 горсть
лавровый лист 1 шт
тимьян 3 шт
свекла 1 шт
Маринованный лук - довольно часто используемая добавка к блюдам приготовленным на мангале. Это и шашлык, и колбаски, и овощи... вообщем спектр применяемости широк. Но такой лучок можно добавить и в салаты, и к селедке...
Вот поэтому у меня в холодильнике почти всегда есть баночка маринованного лука со свеклой. Во-первых, это вкусная добавка еще и довольно аппетитно смотрится, а еще - помогает сэкономить время при приготовлении любимых блюд.
По этому рецепту я предлагаю использовать не крупный лук, а мелкие головки - так называемый сеянец или севок любого сорта, вот у меня в данный момент был лук-шалот. Выбирайте по возможности лучок одинакового размера и без повреждений.
Луковички очистите от шелухи.
P.S. Можно сначала их замочить в холодной воде, так снятие шелухи значительно облегчится на этом этапе.
Теперь приготовим маринад. В кастрюлю с водой добавьте соль, мед, яблочный уксус и горошки перца.
Мешая, доведите до кипения.
Выложите подготовленные луковички в маринад и оставьте на минуты 2-3 покипеть при небольшом огне. Это позволит луковичкам остаться хрустящими.
На дно подготовленной баночки (простерилизованной, ошпаренной - на ваше усмотрение) выложите несколько кусочков сырой свеклы (от количества будет зависеть насыщенность цвета), лавровый лист и несколько веточек тимьяна.
Теперь выкладываем все луковицы и заливаем горячим маринадом.
Плотно закрываем простерилизованной крышкой. Оставляем остывать в перевернутом виде. Хранить в холодильнике до употребления.
Такой маринованный лук со свеклой получается красивого аппетитно-розоватого цвета с приятным кисло-сладким вкусом.
