Глазированная корейка

[irisecka]

Жаркое - это одно из самых популярных и вкусных блюд.
Готовится легко и является украшением праздничного стола.



1кг (примерно) свиной корейки
соль
молотый черный перец
чеснок (если вам хочется)
1 ст.л муки

Мясо вымыть, обсушить. Кожу надрезать сеточкой.
Приправить солью, перцем и чесноком. Оставить мариноваться на 2-4 часа (я оставила на ночь).
Нагреть духовку до 225*.
Кожу натереть мукой. Мясо положить на глубокий противень и поставить на 15 минут запекаться.

1 ст.л коричневого сахара
2 ст.л уксуса бальзамико
1/4 ч.л корицы
5 ст.л воды

Смесь сахара, уксуса, корицы и воды прокипятить 5 минут.
Намазать ею жаркое.

Снизить нагрев духовки до 170* и жарить еще 70 минут, смазывая сиропом.

2 кислых яблока
100г чернослива
100мл белого вина

150мл бульона
50мл сливок
1ч.л муки

Чернослив размочить в вине.
За 30 минут до окончания жарки добавить к мясу нарезанные яблоки вместе с черносливом и вином.

Фрукты и мясо вынуть.
Оставшийся на противне сок процедить. Добавить бульон, сливки, загустить мукой и приправить (по вкусу) - получится соус.
Жаркое нарезать, переложить на блюдо вместе с фруктами, украсить зеленью.