Пряничный домик и иже с ним, или
как ушел старый и пришел новый.
Ну надоели они, честное слово - туда-сюда ходят уже сколько времени! Устала от них.
Итак, пряничный домик вышел немного не того. Он получился почему-то тонкий. Вернее, не почему-то, а я очень хорошо знаю, почему. Я сильно раскатала тесто - вот и вышли какие-то пластинки. Хотя обычно выходят внушительной такой толщины пряники, в которых очень удобно вырезать всякие детали.
Итак, наготовила сухофруктов. Вишня на крышу, все остальное (папайя, дыня, яблоки, лаймы, лимончики, апельсинки, ананасы, изюм и я уже не помню, что еще) - на окна и дверь.
Что вырежешь в таких пластинках?! Куда фрукты вставлять?! Прямо Икеа какая-то (там именно такие и продают).
Нота бене: детали нужно вырезать из коржа очень-очень быстро - как только корж застывает, детали моментально каменеют. Поэтому лучше действительно заранее приготовить выкройку и ножичком мах-мах - и в пакет еще горячим. И полежать сутки. Украшать лучше на 2-й день. Клеить - на 3-й. Заполнять - на 4-й. Но я последние 3 дня делаю обычно за вечер (очень стремно, нудно и долго) - но растягивать еще нуднее и дольше.
В общем, пришлось все это сухофруктовое великолепие просто приклеивать (а они ведь толстые, кусочки, а домику еще стоять и стоять). Не смотря на его кажущуюся простоту и невинность, занятие очень напряженное - поскольку клею я на карамель (а кто-нибудь знает, на что можно еще поклеить?), а она, как известно, либо слишком жидкая и все утечет, либо через секунду уже густая и ничего не приклеится - уловить момент, когда пора заливать и с молниеносной скоростью выкладывать сухофрукты - практически невозможно. Поэтому я сделала наоборот - сначала положила сухофрукты, потом сверху залила их карамелью.
Белая окантовка - это яичный белок, взбитый с сахаром, загнанный в пакет с дырочкой и через дырочку выпущенный змейкой.
Да. Забыла сказать. Чтобы коржи были мягче, перед тем как приклеивать окна я смазала оборотную сторону каждой детали вареньем (в данном случае - из фейхоа).
Самое нелюбимое и трудное - устанавливать и скреплять стены. Связующим звеном служит все та же карамель, умоталась ее варить - нужна очень густая, чтобы застыло мгновенно, поэтому варила в несколько заходов. Тот, кто варил карамлеь, меня поймет, какая это морока заваривать по 10 раз и мыть. Маленький секрет - чтобы все это не было чересчур сладким, в сахар вместо воды я добавляю свежевыжатый лимонный сок.
На всякий случай скрепляю резиночкой - она, конечно, мало что решает, но чисто психологически очень уместна.
Всякие детали.
Вид сверху. Вот туда, вниз, и начинают выкладываться слои начинки.
Начинка - срезки коржей, варенье, безе, масляный на сгущенке (с коньячком) крем. В крем также люблю добавлять какие-нибудь замороженные ягоды - бруснику, клюкву, смородину - они придают особую пикантность - дают кислинку и горчинку, иначе будет очень сладко.
Еще сложный момент - приладить крышу. Она съезжает с этих кремов и варений и поэтому приклеена должна быть намертво. Залила сверху снежком, приладила отваливающиеся окна - и в холодильник. Вот он, сидит, в своем гнездышке.
Вы думали, все? Нееееет, это еще далеко не все!
Срезок с коржей обычно бывает очень много. Я дроблю их до состояния мелких комков и смешиваю с кремовым составом, обычно используемым для приготовления пирожного "картошка". Это: топленый шоколад (я его топлю на молоке и сливочном масле) либо заменитель - жидний шоколад из како-порошка (иными словами - очень густое како на сливочном масле и молоке), вареная сущенка, коньяк. Если густовато - можно добавить полбанки жидкой сгущенки или даже молока, если совсем-совсем круто. Состав смешивается с крошками. Здесь нужно учитывать то, что спустя некоторое время крошка впитывает в себя жидкость, поэтому масса затвердевает. Еще более она затвердевает, когда изделие ставится в холодильник (засчет растопленного сливочного масла). В общем, из этой "картошки" я выкладываю холмики вокруг домика - грунт. Можно туда деревца всякие из мармеладок делать, фигурки из той же массы лепить, просто присыпкой посыпать - что угодно. Мне было не до этого, да и параметры блюда не особо позволяли разгуляться - поэтому холмики просто остались землей, и все.
Если масса остается, лепим из нее трюфели. Чем, собсвтенно, Юра и занят.
После придания комочку формы шарика конфетку нужно обкатать в какао-порошке. Все это я делаю уже на следющий день - после склейки и заполнения начинкой дома сил больше ни на что у меня уже нет.
То, что Юрка накатал.
Вы спросите, что же это - Юра на кухне, а где же Аля? А Аля у нас в образе. Она в папильотках и в том самом платье с болерушкой, которое под 20-е годы, которое 2,5 тыс. и которое я называю тряпочкой.
Ну конечно, конечно, она покажет его и без болерушки! Бриллианты всем видно? А телесные колготки - предмет ее особой гордости?
Вернемя на кухню (куда нам с нее?...). Это - хлеб и штоля, пережившие 3 недели. Сохранились великолепно - вытащила мягкими и ничуть даже не намекающими на тление и подверженность плесени. Но вкус, честно говоря, меня малость разочаровал - не стоило это такой возни, куда как интереснее сделать все то же самое за 3 дня до праздника на нормальном кексовом тесте.
Но многие, кто пробовал эту штолю (и она всем нравилась), отметили благородство и сдержанность вкуса, его европейскость, и каждый вспоминал, как он что-то подобное едал в Прибалтике там, в Германии или еще где. Что характерно - едим до сих пор, ничего этому хлебу не делается. Он только все лучше и лучше. Бери в котомку и броди менестрелем по Европе. И сурка еще с собой. Такой вот устойчивый образ сложился у меня в связи с этим.
Ну, это уже известное всем лицо в окончательном образе и в предвкушении подарков.
Это второе всем известное лицо - отмытое и приодетое.
А это не лицо. Это фасад.
Детали всякие - напоследок, сейчас разрежут же.
Вы думаете, у нас только одно лицо бывает в образе? Вовсе нет. Есть еще и другое - моя племянница Катя. Они с Алей - как Алоцветик и Белоцветик, единсвто и борьба противоположностей. Куранты бьют, дети чокаются, они такие взрослые, что у самих восторгга от этого гораздо больше, чем от Нового года. Рядом с Катей - Миша, ее брат.
Второе лицо в образе.
Юрка достаточно быстро заныл - пошли на горку. Горка у нас - ОГРОМНАЯ, там катается весь район от мала до велика. Пришли туда - народу на ней в новогоднюю ночь - видимо-невидимо. Взрослые салюты запускают, дети катаются и визжат.
Сирота казанская посреди игрушек. Что еще делать умудренному жизнью старому коту, когда в доме навалм детей и никто и не думает ложиться спать? Только прикинуться подарком.
1 января мой братец вывез всех детей в лес, а мне - УРА! - не хватило места в машине.
Снимала замерзшие окна.
Ирис.
Сердцевина ириса.
Свет выключили в числе прочего.
Потом дали. Стали пить чай и драконить домик дальше.
Мороз прилетел только что из Китая и не успел перестроиться на нормальный язык. Ну, и что он мне тут накалялкал?
Колючки
В следующий раз буду показывать зимний лес.
Ну надоели они, честное слово - туда-сюда ходят уже сколько времени! Устала от них.
Итак, пряничный домик вышел немного не того. Он получился почему-то тонкий. Вернее, не почему-то, а я очень хорошо знаю, почему. Я сильно раскатала тесто - вот и вышли какие-то пластинки. Хотя обычно выходят внушительной такой толщины пряники, в которых очень удобно вырезать всякие детали.
Итак, наготовила сухофруктов. Вишня на крышу, все остальное (папайя, дыня, яблоки, лаймы, лимончики, апельсинки, ананасы, изюм и я уже не помню, что еще) - на окна и дверь.
Что вырежешь в таких пластинках?! Куда фрукты вставлять?! Прямо Икеа какая-то (там именно такие и продают).
Нота бене: детали нужно вырезать из коржа очень-очень быстро - как только корж застывает, детали моментально каменеют. Поэтому лучше действительно заранее приготовить выкройку и ножичком мах-мах - и в пакет еще горячим. И полежать сутки. Украшать лучше на 2-й день. Клеить - на 3-й. Заполнять - на 4-й. Но я последние 3 дня делаю обычно за вечер (очень стремно, нудно и долго) - но растягивать еще нуднее и дольше.
В общем, пришлось все это сухофруктовое великолепие просто приклеивать (а они ведь толстые, кусочки, а домику еще стоять и стоять). Не смотря на его кажущуюся простоту и невинность, занятие очень напряженное - поскольку клею я на карамель (а кто-нибудь знает, на что можно еще поклеить?), а она, как известно, либо слишком жидкая и все утечет, либо через секунду уже густая и ничего не приклеится - уловить момент, когда пора заливать и с молниеносной скоростью выкладывать сухофрукты - практически невозможно. Поэтому я сделала наоборот - сначала положила сухофрукты, потом сверху залила их карамелью.
Белая окантовка - это яичный белок, взбитый с сахаром, загнанный в пакет с дырочкой и через дырочку выпущенный змейкой.
Да. Забыла сказать. Чтобы коржи были мягче, перед тем как приклеивать окна я смазала оборотную сторону каждой детали вареньем (в данном случае - из фейхоа).
Самое нелюбимое и трудное - устанавливать и скреплять стены. Связующим звеном служит все та же карамель, умоталась ее варить - нужна очень густая, чтобы застыло мгновенно, поэтому варила в несколько заходов. Тот, кто варил карамлеь, меня поймет, какая это морока заваривать по 10 раз и мыть. Маленький секрет - чтобы все это не было чересчур сладким, в сахар вместо воды я добавляю свежевыжатый лимонный сок.
На всякий случай скрепляю резиночкой - она, конечно, мало что решает, но чисто психологически очень уместна.
Всякие детали.
Вид сверху. Вот туда, вниз, и начинают выкладываться слои начинки.
Начинка - срезки коржей, варенье, безе, масляный на сгущенке (с коньячком) крем. В крем также люблю добавлять какие-нибудь замороженные ягоды - бруснику, клюкву, смородину - они придают особую пикантность - дают кислинку и горчинку, иначе будет очень сладко.
Еще сложный момент - приладить крышу. Она съезжает с этих кремов и варений и поэтому приклеена должна быть намертво. Залила сверху снежком, приладила отваливающиеся окна - и в холодильник. Вот он, сидит, в своем гнездышке.
Вы думали, все? Нееееет, это еще далеко не все!
Срезок с коржей обычно бывает очень много. Я дроблю их до состояния мелких комков и смешиваю с кремовым составом, обычно используемым для приготовления пирожного "картошка". Это: топленый шоколад (я его топлю на молоке и сливочном масле) либо заменитель - жидний шоколад из како-порошка (иными словами - очень густое како на сливочном масле и молоке), вареная сущенка, коньяк. Если густовато - можно добавить полбанки жидкой сгущенки или даже молока, если совсем-совсем круто. Состав смешивается с крошками. Здесь нужно учитывать то, что спустя некоторое время крошка впитывает в себя жидкость, поэтому масса затвердевает. Еще более она затвердевает, когда изделие ставится в холодильник (засчет растопленного сливочного масла). В общем, из этой "картошки" я выкладываю холмики вокруг домика - грунт. Можно туда деревца всякие из мармеладок делать, фигурки из той же массы лепить, просто присыпкой посыпать - что угодно. Мне было не до этого, да и параметры блюда не особо позволяли разгуляться - поэтому холмики просто остались землей, и все.
Если масса остается, лепим из нее трюфели. Чем, собсвтенно, Юра и занят.
После придания комочку формы шарика конфетку нужно обкатать в какао-порошке. Все это я делаю уже на следющий день - после склейки и заполнения начинкой дома сил больше ни на что у меня уже нет.
То, что Юрка накатал.
Вы спросите, что же это - Юра на кухне, а где же Аля? А Аля у нас в образе. Она в папильотках и в том самом платье с болерушкой, которое под 20-е годы, которое 2,5 тыс. и которое я называю тряпочкой.
Ну конечно, конечно, она покажет его и без болерушки! Бриллианты всем видно? А телесные колготки - предмет ее особой гордости?
Вернемя на кухню (куда нам с нее?...). Это - хлеб и штоля, пережившие 3 недели. Сохранились великолепно - вытащила мягкими и ничуть даже не намекающими на тление и подверженность плесени. Но вкус, честно говоря, меня малость разочаровал - не стоило это такой возни, куда как интереснее сделать все то же самое за 3 дня до праздника на нормальном кексовом тесте.
Но многие, кто пробовал эту штолю (и она всем нравилась), отметили благородство и сдержанность вкуса, его европейскость, и каждый вспоминал, как он что-то подобное едал в Прибалтике там, в Германии или еще где. Что характерно - едим до сих пор, ничего этому хлебу не делается. Он только все лучше и лучше. Бери в котомку и броди менестрелем по Европе. И сурка еще с собой. Такой вот устойчивый образ сложился у меня в связи с этим.
Ну, это уже известное всем лицо в окончательном образе и в предвкушении подарков.
Это второе всем известное лицо - отмытое и приодетое.
А это не лицо. Это фасад.
Детали всякие - напоследок, сейчас разрежут же.
Вы думаете, у нас только одно лицо бывает в образе? Вовсе нет. Есть еще и другое - моя племянница Катя. Они с Алей - как Алоцветик и Белоцветик, единсвто и борьба противоположностей. Куранты бьют, дети чокаются, они такие взрослые, что у самих восторгга от этого гораздо больше, чем от Нового года. Рядом с Катей - Миша, ее брат.
Второе лицо в образе.
Юрка достаточно быстро заныл - пошли на горку. Горка у нас - ОГРОМНАЯ, там катается весь район от мала до велика. Пришли туда - народу на ней в новогоднюю ночь - видимо-невидимо. Взрослые салюты запускают, дети катаются и визжат.
Сирота казанская посреди игрушек. Что еще делать умудренному жизнью старому коту, когда в доме навалм детей и никто и не думает ложиться спать? Только прикинуться подарком.
1 января мой братец вывез всех детей в лес, а мне - УРА! - не хватило места в машине.
Снимала замерзшие окна.
Ирис.
Сердцевина ириса.
Свет выключили в числе прочего.
Потом дали. Стали пить чай и драконить домик дальше.
Мороз прилетел только что из Китая и не успел перестроиться на нормальный язык. Ну, и что он мне тут накалялкал?
Колючки
В следующий раз буду показывать зимний лес.