Fruits Rouges
Сегодня делали потрясающий торт, но неприятность была в том , что наш шеф Ричард заболел и его заменили не учителем, а неплохим кондитером, он все сам умеет, но не умеет учить :(((( Получился такой а-ля мастер класс, когда он сам показал, а мы там возились сами ...как в Рагу было, так что все были немного расстроены и разочарованы ,потому что торт сложный с глазировкой и сложным кремоми конечно хотелось научиться .Ричард не отойдет , пока не увидит, что ты понял , как держать этот самый мешок, как убирать лишний шоколад или как вертикально держать шпатель , чтобы абсолютно точным движением быстро обмазать торт на весу.
Конечно у нашего кондитера все получилось очень и очень круто , глазурь легла идеально , а вот у нас у всех совсем не так .Нет , конечно торт красивый , на фотографии совсем не видно небольших изъянов , кто-то скрыл их мастичной лентой , кто-то миндалем :)))) Но я понимаю, что надо сто этих тортов заглазировать, чтобы он получался идеальным .Осталось много вопросов по крему , кот. надо строго заварить при температуре 85 градусов и потом остудить ...
И еще нам выслали расписание и мы слегка все сконфужены недостатком часов ...завтра все будем разбираться , куда спрятались наши рабочие часы, мы же не на отдых прилетели и не пять копеек заплатили (кстати, на след. год цена уже подросла ...)
И не могу не показать часть того великолепия, которым нас кормят на обед 9это все тортики учащихся :)))) подозреваю, что на след. неделе будет и черный лес и мокка :))))
Завтра грушевая шарлотка и буфе , так что до обеда пойду все фотографировать :)
Ну а это мой торт с не совсем идеальными боками глазури :))) но это мой первый опыт .А торт очень вкусный , наверное, это мой самый любимый на сегодняшний день торт (раньше это была грушево-карамельная шарлотка :)))
а это торт в разрезе , шеф делает всегда один или два (в этом случае два , потому что показывал два варианта украшения )и сегодня один торт разрезали попробовать .
Конечно у нашего кондитера все получилось очень и очень круто , глазурь легла идеально , а вот у нас у всех совсем не так .Нет , конечно торт красивый , на фотографии совсем не видно небольших изъянов , кто-то скрыл их мастичной лентой , кто-то миндалем :)))) Но я понимаю, что надо сто этих тортов заглазировать, чтобы он получался идеальным .Осталось много вопросов по крему , кот. надо строго заварить при температуре 85 градусов и потом остудить ...
И еще нам выслали расписание и мы слегка все сконфужены недостатком часов ...завтра все будем разбираться , куда спрятались наши рабочие часы, мы же не на отдых прилетели и не пять копеек заплатили (кстати, на след. год цена уже подросла ...)
И не могу не показать часть того великолепия, которым нас кормят на обед 9это все тортики учащихся :)))) подозреваю, что на след. неделе будет и черный лес и мокка :))))
Завтра грушевая шарлотка и буфе , так что до обеда пойду все фотографировать :)
Ну а это мой торт с не совсем идеальными боками глазури :))) но это мой первый опыт .А торт очень вкусный , наверное, это мой самый любимый на сегодняшний день торт (раньше это была грушево-карамельная шарлотка :)))
а это торт в разрезе , шеф делает всегда один или два (в этом случае два , потому что показывал два варианта украшения )и сегодня один торт разрезали попробовать .