Миндальное печенье
Это очень легкое, изящное и тающее во рту миндальное печенье я делала несколько дней назад для сына своей подруги, который не переносит глютен и следовательно не может есть ничего, в чем содержится пшеница или пшеничный крахмал.
Я бы о них почти забыла, если бы не прекрасные Греческие миндальные рогалики, которые испекла Рита e_rigby_ru
Это будет не последний десерт на этой неделе - потому что вчера я ездила с подругой за город, где мы скупили у фермеров половину их продукции)) Теперь у меня есть ящик манго, мешок маракуйи, мешок кукурузы в початках, 2 огромных белых огурца (это съедено сегодня в салате, не считается), арбуз (тоже почти съеден) и просто огромное количество стручковой фасоли. Фермерам надо помогать, сказала поя додруга, покупая второй мешок фасоли.
Поэтому в меню до конца недели:
запеченная кукуруза
мангово-маракуйевое суфле
фасоль с луком-пореем
и еще я обязательно приготовлю свой любимый свекольный салат.
А сейчас сладкое.
Ингредиенты:
1 яйцо
100 гр. сахара
250 гр. миндальной муки
60 гр. сахарной пудры
соль
У меня есть замечание, касающееся прежде всего тех, кто живет не в России. Есть almond meal и almond flour, и хотя их переводят по-одинаковому - миндальная мука - это немного разные вещи. Миндаль для almond meal не очищают, просто высушивают и смалывают, потом просеивая через крупное сито.
Для этого печенья я очищала миндаль. Его нужно на 10-15 минут залить кипятком, кожица легко снимается, если некоторые орехи не поддаются - залить кипятком еще раз. Я никогда не пробовала доводить воду с миндалем до кипения, но мне кажется, такой вариант тоже имеет право на существование.
Очищенный миндаль подсушить в духовке (температура - 140-150 градусов). Прелесть изготовления миндальной муки самостоятельно в том, что ее можно измельчить до любого помола, у меня в данном случае крупный.
Яйцо взбить с солью и постепенно добавить сахар.
Яйцо с сахаром складывающими движениями вмешать в миндальную муку. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
Сформировать печенья, обвалять их в сахарной пудре и выложить на противень. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут. Оставить остывать на решетке.
Несмотря, что это печенье получилось не совсем таким, как я себе представляла - оно немного расплылось - и я буду эксперементировать с технологией еще (например, попробую добавить белок вместо целого яйца), но оно БЕЗУМНО вкусное.
Остановиться есть его меня заставило только то, что вообще-то пекла я его не для себя)
