Записки отдыхающей из Крыма, часть 2
В 2015 году в пост добавлена некоторая полезная информация.
Не затягивая со сроками, на второй день дочь прислала следующую часть репортажа из Крыма. Фото пока еще нет, так как посылать их с ее Айфона практически невозможно, он там работает очень редко и плохо, по какой причине - разобраться трудно, у нас есть предположения, почему это происходит, но в рамках этого поста их высказывать вряд ли стоит, так что жду, пока зять довезет дочери провода для стыковки ее фотоаппарата и компьютера, и она сможет перекачать фотографии с него по сети через компьютер.
Итак, отдаю ей "трибуну".
Переходя к теме хлеба насущного, вынуждена заметить, что общепит в здешних краях пока не достиг больших высот. В нашем поселке чебуреки и шашлыки считаются пределом мечтаний отдыхающего, а все другое грозит нанести вред Вашему ночному покою. Однако неверно также и то, что настоящему гурману здесь нечем поживиться. Вот несколько простых советов, которые избавят Вас от ненужных разочарований:
- покупайте и ешьте больше местных овощей, здесь они полезнее и вкуснее чем в средней полосе, особенно хороши местная капуста брокколи, белокачанная капуста, помидоры;
- обратите внимание на местную черноморскую рыбу и ешьте ее как можно больше, подвергая минимальной тепловой обработке, так как в ней масса биологически активных веществ;
- очень хорошего качества в Крыму молочные продукты (творог, молоко, масло), качество лучше, чем в Москве.
ПРО РЫБУ И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ
• Камбала: самая вкусная черноморская рыба, мясо нежное, слегка жирное. Относится к низкокалорийным продуктам, 83 кКал на 100 гр, при довольно высоком содержании белка (до 20%) и разнообразном составе (йод, Омега-3 жирные кислоты, фосфор).
• Кефаль: рыба среднего размера, мясо нежное, но часто суше, чем у камбалы, с характерным привкусом, который некоторым не нравится. Калорийность кефали
88 кКал на 100 гр. Процент содержания белка до 19,5%. В кефали содержатся полезные соединения: цинка, молибдена, никеля, фосфора, фтора, присутствуют в большом количестве витамины А, В1, В6, D и РР.
• Барабуля: аналог европейской сардины (или еще есть название - султанка), очень маленькой. Впрочем, португальские сардины (в Португалии) меня больше впечатлили. Калорийность 117 кКал на 100 гр. Барабуля богата экстрактивными веществами
(2,3-4,5%) - креатином, холином, карнозином, инозитом, гликогеном, молочной кислотой и другими веществами, обладающими сильным желчегонным действием; они стимулируют желудочную секрецию, возбуждают аппетит. Из минеральных веществ в ней содержатся калий, натрий, магний, хлор, сера, фосфор, железо и другие элементы (всего в среднем от 0,9 до 1,6%).
• В любом ресторане Вам подадут рапанов: не обольщайтесь, они достаточно жесткие.
• Мидий и устриц в Крыму местных нет, только привозные (теперь точно знаю, что есть крымские (выращенные на морской ферме), но если Вы закажете их в ресторане, не факт, что Вам принесут их приготовленные свежими, а не замороженными
(ремарка 2015 года).
Вкус молочных продуктов "как из детства", когда еще стройные ряды пакетов "Домика в деревне" не заполняли километровые полки Ашанов и Седьмых Континентов. Самые лучшие молоко, сметана, творог - Алуштинского молочного комбината “Буренушка.”
ПРО ЯЛТИНСКИЙ ПРОДУКТОВЫЙ РЫНОК
Куда же за этим всем отправиться? Если Вы отдыхаете на ЮБК (Южный Берег Крыма) - на ялтинский рынок, конечно же. Внимание, сотни «разводящих» продавцов в любой момент готовы Вас здесь обвесить, надуть, облапошить, обсчитать, всучить пропавший товар… Все это верно, как и то, что такого гастрономического разнообразия, таких красок, запахов, таких колоритных южных характеров Вам больше нигде не встретить. Если Вы новичок и имеете опыт только катания тележки по сетевым супермаркетам Метро и Перекресток, советую усвоить эти простые правила.
- Ходите группой.
- Постарайтесь ничего не пробовать. Говорю «постарайтесь», потому что иногда еду просто запихивают в рот. Заклинают мамой, давят на самое живое - чувство вины («неприлично отказываться, когда предлагают!!!»), хватают, в конце концов, за штаны. Чаще всего это делают продавцы гранатового сока и сухофруктов.
В момент, когда вы пробуете, наконец, предлагаемое, Вас, как минимум, могут обсчитать, как максимум - вытащить кошелек. Часто продавцы работают в связке: один угощает, другой обсчитывает.
- Напустите на себя серьезность и идите со списком, так, чтобы его было видно.
- Пересчитывайте сумму покупки на калькуляторе. Сейчас идет переход с гривны на
рубль и многие продавцы этим пользуются.
- Давайте всю сумму купюр так, чтобы ее было видно (веером).
- Не отвлекайтесь во время передачи денег.
- Носите с собой минимальную сумму, ровно столько, сколько необходимо.
- Постарайтесь стать постоянным покупателем а рынке и покупайте только у одних и
тех же продавцов.
О ЦЕНАХ НА ПРОДУКТЫ И ЦЕНАХ В ОБЩЕПИТЕ
Теперь совсем спустимся на землю и поговорим о ценах. Рассмотрим 2 варианта: Вы приехали без детей и предпочитаете питаться в кафе, и Вы приехали с детьми и предпочитаете питаться дома. Я уже писала, что общепит здесь оставляет желать лучшего, но на отдыхе, согласитесь, так хочется почувствовать себя свободным от мирских забот…
Обед на двоих (горячее+салат+напиток) обойдется Вам порядка 1000 руб. в заведении «средней руки» (кафе на пляже). Меню обычно состоит из блюд кавказской, украинской, русской кухни.
Особой популярностью пользуется свежая рыба, "улов дня" (около 200 руб. за порцию), шашлык из баранины или свинины (около 300 руб. за порцию), салаты из свежих овощей (около 100 руб. за порцию), супы: лагман, окрошка, шурпа (100-150 руб. за порцию).
Если Вам хочется «красивой жизни», отправляйтесь в ресторан. Например, полноценный обед на двоих в ресторане «Царская кухня» обойдется в сумму от 2 500 руб.
Особый интерес, на мой взгляд, представляют банкетные блюда, приготовленные по рецептам семьи Романовых, но они a la carte, к сожалению, не подаются, необходим предварительный заказ.
В меню салатов вкусно все, даже самые простые варианты, мне понравился салат «Княжеский», а также десерт «Наполеон», горячее «Гранатовый браслет».
Некоторые цитаты из меню:
- салат из печени трески, яйцо, твердый сыр, овощи, домашняя заправка 245 руб.;
- горячее «Гранатовый браслет» 651 руб. (филе говядины, кедровый орех,
гранат, грибы, коньяк, вино);
- курица «по рецепту барона Фредерикса» (куриное филе, фаршированное
овощами) 326 руб.;
- десерт домашний нежирный «Наполеон» 203 руб.
Если Вы предпочитаете готовить сами, вот Вам приблизительные цены с ялтинского рынка:
Мясо: телятина (скорее, молодая говядина, настоящей телятины я здесь не нашла)
230 руб. 1 кг, cвинина (стейки) 290 руб 1 кг, кролик фермерский 340 руб. 1 кг.
Яйца 40 руб. 1 десяток.
Рыба: кефаль 70 руб. 1 кг., камбала 120 руб. 1 кг.
Творог алуштинский 93 руб. 1 кг.
Сыр Российский 266 руб. 1 кг.
Молоко Алуштинское 54 руб. 1 литр.
Овощи: баклажаны 160 руб., лук ялтинский 200 руб., помидоры «Бычье сердце» 100 руб., огурцы 50 руб., картошка молодая 45 руб., кабачки 50 руб. (все цены за 1 кг), пучок зелени (большой) 10 руб.
Фрукты: черешня 110-150 руб. (бахчисарайская), клубника местная 100 руб., абрикосы
160-210 руб. за 1 кг.
Вино «Черный Доктор» Массандра 330 руб.
Мы написали (мама и дочь) материал о Крымском вине Массадры, он носи т реферативный характер, состоит из пяти частей и находится на сайте kulinarium.livejournal.com.
Этот материал может быть интересен и коллекционерам вина, и тем, кто просто хочет приобрести несколько бутылочек хорошего Крымского вина, неподдельного.
Скажем сразу, что покупка вина на территории России (кроме Крыма, да и то, только в некоторых местах) не дает гарантий его истинности.
На сегодняшний день доставка вина (самостоятельно) весьма проблематична. В салон самолета бутылки с вином брать запрещено, а в багаже оно может разбиться. Выхода два: или ехать на машине в Крым по территории России через Ростов- на - Дону, или, по тому же маршруту - на поезде, но в этом случае придется совершить не одну пересадку (прямо к Керченскому проливу прямой поезд из Москвы не подходит). Ехать до Симферополя по территории Украины имеет смысл только в том случае, если у вас гражданство Украины (в 2015 году железнодорожная связь через Крымский перешеек прекратила существование).
!!! Но, добраться из Украины в Крым можно, любым способом доехав до Крымского перешейка (на поездах, электричках, машинах), а потом - пересесть в частные машины, легковые или микроавтобусы (они отвозят до Симферополя, а после - добираться на автобусе или такси в любую точку Крыма), договориться о времени стыковки с этим транспортом следует, заранее списавшись с предприимчивыми организаторами этих поездок по интернету (так добирались в наш судакский дом наши давнишние хорошие знакомые, строители-украинцы из Ужгорода, услугами которых мы пользуемся уже много лет).
Ремарка 2015 год: теперь вино можно перевезти на прямом поезде до Москвы.
Примечание 2015 год: сейчас такой поезд ходит, цена билета в мае- начале июня - 3500 рублей до Москвы, он идет из Симферополя, минуя Феодосию, Керчь, а потом на пароме поезд перевозят к станции Кавказ на материке (в 2015 году поезд уже не везут через паром, а просто по одному и тому же билету организуется посадка уже в другой поезд), но можно подсаживаться на других станциях Крыма. Наши рабочие, которые приводили наш дом в порядок в Судаке, садились в Феодосии 6 июня во второй половине дня, приехали в Москву они в 5 часов утра 8 июня. В те дни на море был шторм, и отплытие парома задержалось на несколько часов, но, несмотря на это, поезд прибыл в Москву точно по расписанию.
Также очень нам понравился ресторан "Княжеская кухня", он находится на территории парка санатория "Днепр", за вход на территорию парка нужно заплатить 100 руб., да и сам парк прекрасный, обязательно прогуляйтесь по нему, это в Гаспре. Соотношение качество блюд - цена весьма хорошее в этом заведении.
Таким образом, питание 2-х взрослых и 1 малыша в месяц обходится в сумму около
20 тыс. рублей. Это без учета кафе и ресторанов, в которые мы иногда все-таки заглядываем (зачастую ребенка приходится держать на руках, так как детские стулья мало где есть).
Отдельно хочется сказать о ценах на транспорт: поездка на такси на новой иномарке в течение 10 - 15 мин. - 85-100 руб., на далекие расстояния (40 мин.) - 300 руб., до аэропорта в Симферополе - 2 000 руб. Поездка на автобусе из Мисхора до Ялты -
30 руб.
ПРО ИНТЕРНЕТ И СОТОВУЮ СВЯЗЬ
Интернет в нашем "бунгало" высокоскоростной, но в общественных заведениях Wi - Fi мало где имеется.
Телефонная связь: пока общаемся в роуминге, обещают с июня переключить на российских провайдеров. Украинская связь не из дешевых. Ходовая карта для пополнения МТС стоимостью 165 руб. спасает меня дня на три. Входящие бесплатно, но я к такому режиму не привыкла, люблю звонить сама.
Интернет в роуминге с московской карты обходится очень дорого, пользоваться такой связью не имеет смысла.
И, в заключение этой части, рецепт кофе.
Кофе по-ялтински (от работницы кафетерия на пляже).
Возьмите кофейник или другую емкость с высокими стенками, 3 столовые ложки кофе залейте 1,5 стаканами воды. Поставьте на слабый огонь и следите за напитком, слегка помешивая. Когда на кофе появится светлая пена, бросьте сверху пол-щепотки соли (просто обмакните подушечку пальца в солонку и стряхните соль с пальца, этого будет достаточно). Выключите огонь, кофе не должен закипеть. Теперь возьмите столовую ложку холодной воды и слегка побрызгайте кофейную пенку. Накройте крышкой. Дайте настояться пару минут.
Наливайте в чашки через ситечко. Можно добавить горячее молоко. Из этого объема получаются 2 большие порции или 3 маленькие.
За сим откланяюсь, ждите вестей.
В ресторане "Царская кухня":
Центральный холл ресторана:
Открытая веранда:
Около веранды цветут гортензии:
И как этим крымским соснам, растущим практически горизонтально, удается удерживаться на прибрежных скалах?
Следующий экскурс - на тему архитектурных сооружений Крыма.