Французский десерт "Фрезье", а также еще два невредных тортика, часть 1
Своим друзьям по френд-ленте худеющим и только мечтающим это делать, эти рецепты посвящаю.
Периодически многие из нас худеют и "садятся на диету". Диета - это тот период в жизни, который связан с множеством пищевых ограничений. А можно ли в этот период, хотя бы изредка, но побаловать себя тортиком, или нужно до бесконечности воспитывать себя и ( Read more... )
Полчаса на приготовление теста для коржа и чуть больше часа на выпечку, потом на крем-суфле - тоже уйдет на более получаса, ведь там простое взбивание, и больше ничего.
Только потом надо оставить крем на 4-е часа в холодильнике. Потом приготовление шоколаданого крема, сборка и украшение торта - тоже не более получаса.
Другое дело, что ингредиентов много и не все они обычные, но, когда занимаешься безглютеновыми выпечками, все виды муки под рукой.
Тут возможны упрощенные подходы, не составлять самому мучные смеси, а покупать готовые, даже в России они продаются не одного вида, один из отечественных наших российских производителей фирма "Гарнец".
Но я ими не пользуюсь, так как в своих выпечках стремлюсь получить "идеальный вкус", а со стандартной смесью вкус получается усредненный.
В России есть в продаже и импортные безглютеновые мучные смеси из Италии, Германии.
Но они дороги, да и делать выпечки на них - бесперспективно, сейчас они есть, а завтра - нет (что происходит регулярно, то санкции, то не санкции).
На своих смесях из муки работать надежнее и лучше результат. К тому же, в покупных смесях есть добавки в виде химических антиокислителей муки от прогоркания и химических веществ-формообразователей.
А уж такие необходимые ингредиенты, как формообразователи изделий как КСАНТАН, ГУАРАН, льняное светлое семя, семена ЧИА, порошок чешуек семян Индийского пажитника - всегда должны быть под рукой, когда печешь без пшеничной муки.
Если подытожить, то на такой торт времени уйдет меньше, чем, например, на приготовление классической "ПРАГи". Да и навыков никаких не нужно, кроме одного, - быстро смешивать разные взбитые в блендере растворы с быстрофиксирующим порошком формообразования, таким как КСАНТАН, ГУАРАН.
Можно задать вопрос, откуда у меня все эти знания, - собирала по крупицам из преимущественно иностранных источников. Еще очень помогли буквально намеки из кулинарной темы "Молекулярная кухня" (повара, которые этим занимаются, пока не готовы откровенно делиться такой информацией в рамках интернета, это их "ноу-хау").
.
Reply
спасибо вам, Ирина, за ликбез! )
Reply
Leave a comment