Почему я пеку хлеб на закваске, часть 2, молочнокислые бактерии и молочнокислое брожение

[irina_co]

В этот раз - рассказ о молочнокислых бактериях, входящих в состав заквасок.

Я постаралась осветить эту тему  максимально популярно, опуская химические названия участников и продуктов реакций, но латинские названия молочнокислых бактерий сохранила, так как сегодня, даже на упаковках молочных продуктов  типа йогурта и кумыса эти названия приводятся в

Comments

[stm7link]

[fish_owner]

[fan_project]