Вся правда о том, как разводят кур: рассказ научного консультанта Джейми Оливера (часть 1)

[irina_co]

Этой статьей мы продолжаем цикл публикаций, посвященных продуктам питания, методам их промышленного производства и обработки. Напомним, что автор статей, Даниэль Ноуленд (Daniel Nowland)  имеет ученую степень в области cертификации качества продуктов питания, он является консультантом Джейми Оливера по  вопросам, касающимся качества продуктов  и

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[fish_owner]

[radixiadams]

вот только для России вопрос о "курах свободного выпаса" будет открыт. никакое хозяйство не гарантирует натуральности, только собственные куры!

[irina_co]

Обычно на такой и подобные вопросы отвечаю - что куры и яйца от них должны быть от лично Вам знакомого фермера. То есть в его хозяйстве надо побывать и ознакомиться с условиями содержания и кормления кур.

Мы так и делаем, когда живем и в Крыму, и в Подмосковье.

[radixiadams]

как-то я покупала кур у подруги, но они были жестковаты, хоть и молоды.

искать знакомства с фермером - только и остается.

[irina_co]

Куры свободного выгула фермерские - всегда жесткие, даже молодые. Их варить или тушить надо 2-3 часа.

Исключение - так называемые куры Бресс-Галльские, специальной породы, от названия французской провинции Бресс. Они даже и в России продаются, но выращиваются во Франции, у нас они продаются 'за бешеные деньги'.
Их хотя и содержат на свободном выгуле, их мясо за короткое время термообработки в готовом виде получается мягкое.

Подробнее здесь:
https://stroy-podskazka.ru/kury/porody/bress-galskaya/

[fan_project]