Санкт-Петербург, осень 2022, рестораны (продолжение)
Первая часть поста здесь.
В один дождливый вечер мы поняли, что гулять по центру не сможем - лило как из ведра. И тогда решили зайти в бар-ресторан "Небо и вино", он находился недалеко от гостиницы. Нашли мы его не сразу: опять помыкались по питерским дворам и подъездам и все вымокли. Это заведение находится, оказывается, внутри здания современного театрального центра с названием "Пальма".
Меню здесь довольно стандартное для Петербурга, блюда итальянской и европейской кухни готовят неплохо, а винная карта составлена с большим знанием дела. В ней представлено более 60-ти наименований профильного напитка, чуть меньше половины из списка - разливают по бокалам. Есть легкие европейские образцы и модное оранжевое вино из Грузии.
1.
2.
Отличным дополнением к вину является возможность обедать/завтракать/ужинать сидя прямо на петербургской крыше с видом на Исаакиевский Собор. Для дождливой погоды там даже оборудованы небольшие симпатичные стеклянные домики.
Самым лучшим посещение этого бара-ресторана будет, конечно, погожий летний день. Есть здесь и большая остекленная веранда, которая во время нашего визита была битком набита желающими насладиться видом вечернего Петербурга. Публика здесь в основном очень молодая и веселая.
3.
4.
5. Меню бара-ресторана "Небо и вино" (кроме винной карты):
6. Внутри ресторана "Небо и вино":
7. Фото из интернета, на подносе - завтрак в этом заведении:
__________________
На другой день мы решили посетить остров Новая Голландия. Это место старинное, так что без исторической справки никак не обойтись.
Немного истории
История Новой Голландии берет свое начало с момента основания Санкт-Петербурга императором Петром I. Параллельно с городским строительством началось создание Северного флота.
В 1704 году на левом берегу Невы были заложены верфь и здание Адмиралтейства. Для удобства строительства кораблей и доставки на верфь материалов и леса на Адмиралтейской стороне прорыли каналы. Так появились Крюков и Адмиралтейский каналы, соединившие Неву и Мойку. Образовавшийся остров стали называть Новой Голландией - это название возникло из обычая именовать так местность вокруг Адмиралтейства, которая была устроена по образцу голландских верфей.
По одной из версий это произошло потому, что сама обстановка в районе, где работали приглашенные Петром голландские судостроители, их иностранная речь, каналы с подъемными мостами - напоминали Голландию. В эти времена на территории будущей Новой Голландии появился пруд правильной формы. Многие исследователи полагают, что там раньше находился небольшой дворец Петра I. Эту версию подтверждают и документальные свидетельства, в том числе, одна из ранних карт Санкт-Петербурга.
Окончательно остров сформировался к 30-м годам XVIII века, тогда же Новая Голландия была передана в ведомство Адмиралтейской коллегии и на острове появились первые деревянные амбары для хранения корабельного леса, построенные архитектором Иваном Коробовым.
В середине XVIII века было принято решение возвести на месте деревянных сараев каменные. Архитектор Савва Чевакинский разрабатывает новаторские конструкции для вертикального хранения бревен и создает архитектурный проект острова, выполненный в стиле крепости. Оформить фасады Новой Голландии поручают другому архитектору - Жану-Батисту... - Деламоту, который предложил оформление в виде классических порталов и арочного декора фасадов, выходящих на каналы. Проекты двух мастеров были переработаны и воплощены инженером Иоганном Герардом. Строительство каменных сооружений было завершено к концу XVIII века.
В XIX в. на острове Новая Голландия, который в течение XVIII века оставался складской территорией, появляются сооружения нового назначения. Строится здание морской тюрьмы, проект разработал архитектор Александр Штауберт. Круглое здание называли "Бутылкой", и с тех пор существует выражение "не лезь в бутылку".
По утверждению директора канцелярии Морского министерства Константина Манна военно-исправительная тюрьма ведомства стала "первой в России тюрьмой, построенной на началах, принятых в лучших тюрьмах европейских государств". Все было устроено так, что заключенные в камерах только спали, а в дневное время работали, получая за труд оплату. Заключенные моряки выполняли столярные, токарные, такелажные работы, осваивали новые профессии.
В 1890-1891 годах одно из зданий Новой Голландии - одноэтажная мясосольня, построенная в середине XIX века, было переоборудовано в лабораторию Морского ведомства. В проекте лаборатории, одобренном Дмитрием Ивановичем Менделеевым, кроме лабораторных помещений, библиотеки и приемных имелась специальная "комната для взрывов", там проводились испытания создаваемого бездымного пороха.
В 1882 году технический комитет Морского ведомства, занимавшийся всеми вопросами кораблестроения, впервые рассмотрел вопрос о создании в России опытового (мы бы сейчас сказали - опытного) бассейна, инициатива создания которого принадлежала Д. Менделееву. В 1892 году на острове Новая Голландия сооружена и забетонирована чаша канала, построены здание бассейна и двухэтажное здание со служебными и подсобными помещениями. Опытовый бассейн стал первым в России и шестым в мире исследовательским центром по испытанию корабельных моделей. Первыми работами, проведенными в опытовом бассейне, стали испытания броненосца "Полтава" и крейсера "Россия". Официальная дата начала работы опытового бассейна - 1894 год. 8 марта бассейн осмотрел император Александр III, с тех пор эта дата считается датой основания ЦНИИ имени академика Алексея Николаевича Крылова.
Центральный научно-исследовательский институт имени академика А.Н. Крылова - это комплексный научный центр, решающий самые сложные задачи гидродинамики и прочности кораблей и судов, определяющий пути развития судовых энергетических установок, проводящий глубокие исследования и разработки по борьбе с шумом и вибрацией механизмов, энергетических установок и кораблей в целом, а также занимающийся вопросами снижения уровня электромагнитных полей, воздействующих на человека и окружающую среду.
Сейчас на территории Новой Голландии
На сегодняшний день Новая Голландия представляет собой пространство для досуга петербуржцев и гостей города: здесь можно прогуляться по парку, покататься на велосипеде, посетить экскурсию с аудиогидом по историческим зданиям, побывать на различных выставках, концертах, поесть в ресторане или кафе, сделать покупки в магазинчиках, также на территории острова расположена начальная детская школа.
Реконструкцией комплекса строений острова занималась компания, принадлежащая Роману Абрамовичу и Дарье Жуковой. Изучая богатую историю острова, я удивилась тому, что на территории не отведено место для хотя бы небольшой экспозиции или стенда, посвященных его созданию и жизни знаменитых обитателей и посетителей. К примеру, об уникальных складах Новой Голландии, спроектированных русским архитектором Саввой Чевакинским, нам рассказал гид во время другой экскурсии - по рекам и каналам Петербурга . Находясь на острове, можно вообще не узнать (даже в самом минимальном объеме) ничего об его истории, если не запишешься на специальную экскурсию.
Лезем в" Бутылку"
В здании образцовой тюрьмы XIX века в наши дни находятся рестораны, кафе и небольшие магазинчики. Под стихийный фуд-корт отведен весь первый этаж: проходя по изогнутой галерее (здание имеет круглую форму) очень просто открыть одну из стеклянных дверей и оказаться в индийском ресторанчике.
Где-то обслуживают за столиками, а где-то продают блюда только на вынос. Еда в основном интернациональная, как и везде в Петербурге. Выбор блюд и кулинарных направлений большой. Цены - более чем демократичные, а посетителей полным -полно. Я насчитала 7 небольших бистро: грузинское, индийское, гавайское (готовят только поке (блюдо из отварного риса и сырой рыбы, овощей или фруктов в миске, подается без смешивания ингредиентов)), есть здесь пиццерия, бургерная, кофейня и даже рюмочная.
Выше на этажах находятся магазины: можно купить что-то для дома, книги, одежду и косметику.
Чуть поодаль от здания "Бутылки" расположено помещение бывшей кузницы, которое было восстановлено и реконструировано одним из первых. Здесь сейчас располагается клуб и ресторан "Кузня". Мы решили заглянуть сюда на ланч и не пожалели: цены в "Кузне" не выше средних, а качество блюд - просто замечательное. В меню, как всегда, много итальянских и средиземноморских блюд, и, что приятно, есть блюда с мотивами русской кухни. Шеф-повар активно следует тренду сезонности продуктов и это хорошо ему удается.
Мы заказывали брокколини на гриле, цыпленка с соусом из лисичек (м. б. из тыквы) и котлеты из волжского сома.
Такую рыбу, как сом, вообще сложно вкусно приготовить: хотя у сома жирное мясо почти без костей, но есть характерный придонный запах. А здесь эту проблему повар решил легко, замариновав рыбное мясо предварительно в лимонном соке и срезав полностью весь жир, основной носитель запаха. Еще в фарш добавил много свежего чабреца и лимонной цедры. Обязательно попробую повторить этот способ дома.
Цыпленок оказался с очень сочным филе под соусом с нежной текстурой. В общем, мы остались довольны нашей прогулкой и едой.
Кухня и интерьер "Кузни"
Здесь, в традиции simple food, сочетают азиатские, европейские, средиземноморские и даже южноамериканские вкусы. В разделе с закусками, например, есть буррата (итальянский сыр типа моцареллы), которую подают с медом, хурмой и трюфельным маслом (650 рублей).
Основные блюда также находятся на стыке сразу нескольких кулинарных традиций: например, лосось пашот (припущенный) подают со сливочным соусом с добавлением шампанского и красной икры (990 рублей).
Половину наименований барной карты занимает подборка вин, каждый вид сопровождают короткие ироничные комментарии ("Не кисло", "В Австрии есть вино", "Только не сухое" и так далее), другая полвина - фирменные коктейли и крепкий алкоголь.
Элементы и материалы отделки залов ресторана заимствованы из фотоархивов интерьеров петербургских квартир начала XX века: благородные деревянные панели, массивные лакированные шкафы и буфеты, фальшпечи, которые скрывают систему воздуховодов, удобные диваны с павлопосадскими мотивами, бархатные шторы, пуфы и кресла, винтажные светильники из латуни и фарфор Императорского фарфорового завода. Также в оформлении использована мебель в стиле 70-х годов XX века.
8. Внутри ресторана "Кузня", его меню:
9.
10.
11.
12. Фото из интернета, вход в "Кузню" летом - справа пряно-ароматический садик:
13. Меню ресторана "Кузня":
Если вы еще не бывали в Новой Голландии, очень советую посетить. Обязательно зайдите в информационный центр и сходите на экскурсию с аудиогидом. Остров исторический и совершенно незабываемый: можно сказать, что это то место, откуда "пошел быть" русский флот.
Именно здесь, или где-то совсем рядом все и начиналось: наши военные морские победы и наше величие, как морской державы. А в оставшееся время можно отдохнуть, поесть, выпить чашку кофе.
Кстати, прямо через канал от острова Новая Голландия находится Центральный военно-морской музей. Но это уже совсем другая история. Вообще, чтобы осмотреть даже мельком все самые интересные музеи Питера - не хватит и двух недель, так что возвращайтесь сюда, приезжайте снова и снова, чтобы напитаться его особым духом!
14. Зона отдыха Новой Голландии:
15. Пруд в Новой Голландии:
16. Каналы, ограничивающие остров Новая Голландия:
17.
18. Круговой коридор в " Бутылке":
19. Фермерский цыпленок из печи с соусом из лисичек (из "Кузни"):
20. Брокколини на гриле (из "Кузни"):
21. Пирожные из "Кузни":
22. Меню одного из бистро в " Бутылке":
23.
24. Вывеска индийского рестранчика (в "Бутылке"):
_____________________________
И, еще очень коротко - о 5-м заведении, о кафе.
25. В "Лавке Хлебосолов":
Мы завтракали обычно в небольшом кафе "Лавка Хлебосолов" (находилось в шаговой доступности от гостиницы), оно по ассортименту блюд похоже на любое кафе московской сети "Братья Караваевы".
Особенно запомнилась питерская ватрушка (творожный несладкий пирог на тонком полуслоеном тесте) и запеченные в духовке сырники. Свежий пшеничный и ржаной хлеб, хлеб на закваске, испеченные здесь же, поступает в 8:00 утра. А также тут пекут пироги сладкие и несладкие (курник, капустник, с луком и яйцом), рулеты и косы с разными сладкими начинками, булочки, блины тоже с разными начинками; в ассортименте кексы, торты (медовик, сметанник, сникерс и др.) и пирожные (эклеры, муравейник, орешки, заварные и др.) тоже своего изготовления. Есть салаты, блюда из рыбы, курицы, печенки, говядины, яиц. Всегда в меню куриный бульон и тут же приготовленные безалкогольные напитки.
Цены в этом заведении - самые демократичные.
26.
27.
28. Омлет с овощами - очень вкусный в этом кафе:
__________________
Места, пароли, явки:
- ресторан Jerome: ул Большая Морская, 25. https://jeromerestaurant.ru
- ресторан Tiger Lily: ул Итальянская, 19, вход через цветочный магазин в "Старо-новом пассаже".
- винный бар-ресторан "Небо и вино": пер. Пирогова, 18.
- официальный сайт комплекса "Новая Голландия": https://www.newhollandsp.ru
- официальный сайт Центрального военно-морского музея: https://navalmuseum.ru