Рецепт ферментации Иван-чая
Сейчас начинается сбор Иван чая . Сильный вкус и особенный аромат, несёт свой оригинальный оттенок блаженства при чаепитии.
Рецепт заготовки прост.
Собранную листву после сортировки от больных, поместить и слегка примять в стеклянной 3х литровой банке. Плотно закрыть крышкой и поставить в тёмное место на 3 суток при комнатной 24 градуса температуре.
Затем содердимое банки выложить в большую миску, накрыть мокрым полотенцем и оставит так стоять дома 3-4 часа.
После пропустить через мясорубку или нарезать ножом. Затем в духовку на протвень слоем 3-4 см и томить при 70 градусах. Можно в печке деревенской, и должен получиться круче.
Периодически помешивать и так до полного высыхания. Цвет субстрата листьев становится чёрным.
