Pain de consommation courante - Простой хлеб (быстрый способ)

[irenka2501]

Если перевести дословно, то он называется "Хлеб массового потребления". Делается быстро, формируется в виде длинных остроконечных батонов.
У меня не очень ловко получилось перенести их на противень и они у меня чуть "поехали". Буду тренироваться.
Вкусные, с корочкой. Похожи по вкусу на тот хлеб, который пекли у нас в городе в виде круглого.

Comments

[oxana_sh]

Тесто очень знакомое:) получается, что оно классическое, раз, Ириша, ты в своей книге нашла его.
Такие же пропорции +/- 20 гр. используют многие пекари для быстрого багета или, как универсальное, для любых х/б изделий.
Дырок в нем не будет, но, как свежий хлеб, он хорош. После остывания излишки лучше заморозить, иначе на след.день будет в проигрыше.
Пробовала и по Бертинету, и по Рейнхарту, и по Лидеру - ничем не отличаются:) Думаю, что и др. пекари пользуются этой формулой, корни которой, действительно, французские:)
Спасибо, Ириша, познавательно.

[irenka2501]

ты знаешь, мне кажется тут корни не то, чтобы именно французские, скорее народные, подобный хлеб есть практически повсюду

[oxana_sh]

Да, скорее всего так - ведь пропорции позволяют получить очень простое, но довольно поддатливое тесто, на базе которого можно испечь все, что захочется:)
Не в качестве рекламы, а в качестве подборки идей, предлагаю заглянуть в тему про варианты по Бертинету, которые можно применить к этому тесту тоже.
Тесто абсолютно универсальное!

[irenka2501]

за то и любимое, у нас на таком тесте на хлебзаводах "кирпичики" пекли и пекут

[irenka2501]

вкусный и самый простой, только долго не хранится, как правильно Оксана выше сказала :)

[tagela]

Этот рецепт и мне подойдет(вроде не сложно)---попробую ...

[irenka2501]

его можно и в форме кирпичиком печь, кстати, и просто круглым - по желанию
очень универсальный рецепт

[donna_sol]

очень симпатичный хлеб получается
хочу его в круглом виде )))

[irenka2501]

делай в круглом, его в каком хочешь можно
а если еще к борщу теплую горбушку чесночком натареть - ооооо

[donna_sol]

экстаз!

[irenka2501]

полный и безоговорочный )))

[mutti_hara]

Выглядит вкусно!
Ира, то есть, дрожжи предварительно с водой не смешиваются, я правильно поняла? И еще - всегда проблема с мукой. У нас есть просто обычная мука - как бы высшего сорта которая в России (как я это понимаю) и ржаная. И никаких номеров.. Как быть?)))

[irenka2501]

В этом случает дрожжи не смешиваются предварительно.
А мука.
У нас 55 - это как простая Сокольническая или Макфа в Москве, она универсальная. А если потребуются разновидности, то я могу подсказать направление поиска. Вот тут можно много нужного и разного найти - http://www.pekisam.com/