Kougns bigoudens
Это просто дрожжевые оладьи. Фирменное блюдо одного из районов региона Бретань, носящего название Страна Бигуден.
Кроме куинь бигуден существуют ещё куинь кале, куинь плакед, куинь уекель.
Надо отметить, что с конца 19 века, когда пшеничная мука, промышленные дрожжи и сахар стали доступны широким слоям населения, эти блинчики приобрели свой сегодняшний вид.
На 6 персон
500 гр муки
250 гр сахара
3 некрупных яйца
500 мл молока
20 гр свежих дрожжей
Щепотка соли
Слегка подогреть молоко, раскрошить в него дрожжи и хорошо перемешать. Отставить.
В глубокой миске венчиком смешать яйца, соль и сахар, помешивая постепенно всыпать муку. Как только тесто начнет загустевать - подливать молоко и вымешивать до гладкости. Пока не вмешаете всю муку и всю молочно-дрожжевую смесь.
Накрыть квашню чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 2-3 часа.
Выпекать оладьи (или блины) на сковороде, смазанной маслом.
Для меня эти блинчики чересчур сладкие, но французы рекомендуют их подавать с карамелью (вареная сгущёнка) либо конфитюром.