Кальмары маринованные с овощами
В детстве, в моей семье готовил папа... Он приходил домой раньше мамы и к ее приходу начинал готовить ужин, а я вертелась на кухне и ловила каждое его движение и каждое его слово. Я была типичная "папина дочка") Папа готовил вкусно и интересно, он читал (именно читал) кулинарные книги наравне с художественными, выписывал рецепты из журналов и придумывал сам. Его еда была очень уютной и домашней...
Маринованных кальмаров по папиному рецепту я обожала с детства. Только тогда продавались кальмары целыми тушками, с щупальцами и клювами, и вот эти шупальцы и были особенно вкусны в маринованном виде - такие упругие, свернутые кольцами, в приятном маринаде! Я их ела как какое-то лакомство, когда смотрела мультики или читала книжки...
Уже став взрослой, я изменила рецепт по-своему, прибавив овощи, и это уже стало больше похоже на салат, но главный вкус кальмара в маринаде все равно сохранился)
Итак, сам рецепт:
[смотреть]кальмар (тушка обработанная) 3 штуки
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
перец болгарский 1 шт
чеснок 3 зубчика
лавровый лист
сахар 1 ст.л.
соль 1/2 ст.л.
перец горошком
зелень петрушки произвольно
кусочек жгучего перца
вода для маринада 0,5 литра (примерно)
Кальмары хорошо очистить от пленок и промыть. Отварить в соленом кипятке буквально 2 минуты, достать шумовкой и дать немного остыть.
Для маринада - морковь натереть на терке для моркови по-корейски, а болгарский перец тонко нарезать соломкой, залить овощи пол-литром кипятка и варить на маленьком огне 5 минут. За это время нарезать тонкими полукольцами лук, кальмара кольцами, петрушку и чеснок просто измельчить. В маринад добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, можно добавить кусочек жгучего перца, размешать и выключить огонь. Положить чеснок, зелень, кольца кальмара, накрыть и оставить так до полного остывания.
При подаче маринад слить, можно окропить закуску несколькими каплями оливкового масла.
для Готовим вместе 2, раунд 229 http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/216184.html