Буквально вчера вспоминала про твои огурцы. Я, помню, мне понравилась идея. Но, вот, уже который год не попадаются большие. Зато мелкие я, прям, конвейером солю, идут на ура.
Сперва малосольные, потом они засаливаются, я делаю в трехлитровой банке, туда помещается примерно 2 кг небольших огурцов. Вообще, с прошлого года, новую партию огурцов закладываю в рассол от предыдущих ( остается примерно половина, День пару стаканов любит опрокинуть, называя его "кефиром")и доливаю новым рассолом. Стадия "малосольных" длится день-два в помещении, в холодильнике - дольше, куда я их убираю.Они в разы бвстрее закисают, тк в использованном рассоле есть молочная кислота. На традиционные малосольные они не очень похожи- нет аромата свежей травы, но мне так больше нравится и с животом лучше дружат.
Да, сутки на столе, потом- в холодильник. Сверху плесень не заводится, но рассол белесый и мутный т.к. при заквашивании выделяется молочная кислота.Возможно, тут роль играет сама вода. В нашем районе - из центрального водозабора, там очень хорошая очистка, качество проверяют не только лабораторным спобобом, но и с помощью биолокаторов - раков и улиток.
Я покупаю время от времени соленые огурцы и там даже в закрытых банках бывает белесый налет. Муж как огня всего этого боится (в детстве чуть на тот свет не отправился, отравившись продуктами) и все время говорит, что долго потреблять огурцы из уже открытой банки нельзя. Я тоже побаиваюсь долго стоящего.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment