Как мне представляется, наш мозг посмотрел на контрастные горизонтальные полоски и проецирует это стереотип на струи воды, и плюс ко всему составляющая движение ч/б, а сами струи воды и фон цветные т.е. каналы восприятия разнесены, что ещё больше усиливает иллюзию.