The Guardian: Российская кухня отстала от британской на 30 лет

[inotv]

Российская кухня 2013 года напоминает британскую кухню 1980х с ее любовью к интернациональной еде, пишет The Guardian. Несмотря на богатые кулинарные традиции и благоприятные сельскохозяйственные условия, современная Россия до сих пор не оправилась от дефицита советских времен, и поэтому здесь в моде все иностранное. Москва и Санкт-Петербург предпочитают соевый соус капусте, да и печи в столичных ресторанах - сицилийские, а не традиционные русские.



«Первый современный фермерский рынок» в Москве предлагает посетителям итальянские оливки, английский джем, сушеные помело, суши и пасту. Похоже, здесь нет российских фермеров. Да что уж там, практически ничего российского нет, замечает автор.

Модный московский ресторан: красивое освещение, шикарная обстановка, посетитель за соседним столом вполне может оказаться каким-нибудь олигархом. Однако если вы посмотрите на список блюд, то обнаружите, что он напоминает меню в зале аэропорта - для тех, кто летит бизнес-классом. Вам предлагают багеты, стейк, бургеры, пасту и острые суши.

Основатель фермерского кооператива  LavkaLavka Борис Акимов считает, что еда в российских ресторанах просто «дрянная». «Владельцы думают о балалайках, костюмах и о том, что бы такое на стену повесить,  - но не о том, что вы едите», приводит издание слова предпринимателя.
Акимов - в прошлом креативный директор - около пяти лет назад заинтересовался кулинарным искусством. Но тут возникли проблемы: «не как готовить, а из чего готовить». Сначала Акимов вместе с друзьями ездил по фермам - в поисках свежего коровьего молока, собранных в лесу грибов, мяса животных, которых кормили травой на лугу. Постепенно хобби стало бизнесом, и теперь эта небольшая группа занимается поставкой свежих фермерских продуктов.
Однако те, кто стремится продвигать продукцию отечественных фермеров, сталкиваются с рядом проблем - в России не так просто найти настоящую «органическую» еду, замечает The Guardian. Да и психология россиян, привыкших к колхозам, меняется медленно - они с недоверием относятся к продуктам, которые предлагает не государство, а частное лицо. «В Европе, если вы покупаете еду местных фермеров, это ассоциируется с заботой о здоровье и рациональном использовании природных ресурсов. Однако в России это нечто большее. Это возможность поддержать развитие целых регионов», говорит Акимов.

Оригинал