Comments | inostranki: Кулинарно-предпраздничное

marusja in inostranki

Кулинарно-предпраздничное

Dec 30, 2007 18:06

А вот скажите, девушки ( Read more... )

ностальгия, кухня

Leave a comment

Back to all threads

merzavka December 31 2007, 02:23:34 UTC

Думаю, дело в кефире

marusja December 31 2007, 02:27:21 UTC

Ох. Вы думаете, buttermilk не работает в качестве замены?

yidmama December 31 2007, 02:30:29 UTC

ya dumayu, chto nado buttermilk zamenit' whole yogurt (3.5 percent) - nesladkim, konechno, luchshe organic (tam men'she dobavok, kotorye vliyayut i na vkus,i na kachestvo pecheniya)

marusja December 31 2007, 02:32:48 UTC

Спасибо.
Подумать только, у меня в холодильнике этого йогурта - завались... нет же, понадобился мне buttermilk специально.

tenorgroupie December 31 2007, 02:33:52 UTC

Я думаю вы правы.
А что, собственно, не так с тортом?
У нас много лет не получался крем для сметанника, чем больше взбивали тем больше растекался. В конце концов стали вместо того, чтоб взбивать с сахаром осторожно подмешивать туда сахарную пудру. И всё получилось. Удачи вам, и с Новым Годом!

marusja December 31 2007, 02:38:18 UTC

Он не пропекается. Корочка уже гореть начинает, а внутри печаль и сырость. В прошлом году я грешила на предположительно просроченную соду :))

Спасибо! И вас - с наступающим :)

redair December 31 2007, 02:42:32 UTC

Корочку - чтоб не горела - прикройте фольгой, и пеките спокойно дальше при той же температуре, до пропечения коржа.
С Новым Годом! :)

marusja December 31 2007, 03:23:58 UTC

Он там будет сохнуть до скончания века!
Но тоже вариант, спасибо :)

И вас с Новым годом :)

tenorgroupie December 31 2007, 03:04:08 UTC

Жидкости много. Может поменьше мандарин? Я бы всё равно заменила buttermilk на йогурт, но может попробовать с четырьмя мандаринами вместо пяти? Или даже с тремя? Мука здесь другая, иногда приходится добавлять немного больше.

marusja December 31 2007, 03:24:30 UTC

У меня было 2 апельсина.
Нет, тесто по консистенции получается, как и должно быть. Просто, видимо, действительно надо с кефиром попробовать.

merzavka December 31 2007, 02:31:10 UTC

100 процентов не работает. В мой первый (1983) год здесь мы с подружкой также старались воспроизвести рецепт ее бабушки. Пирог ни фига не поднялся, вместо него испекся блин. Тоже кефир buttermilk заменили.

marusja December 31 2007, 02:32:15 UTC

Чёрт! Надо было мне год назад спросить :)))
А кефир из русского магазина будет работать, как вы думаете?

merzavka December 31 2007, 02:45:18 UTC

Думаю, что будет.

marusja December 31 2007, 03:25:05 UTC

Спасибо! Придётся на Старый Новый год попробовать :)

asy December 31 2007, 03:05:46 UTC

будет. в крайнем случае, можно заменить на сметану, кстати. только ту, где нет загустителей.

marusja December 31 2007, 03:25:24 UTC

Спасибо!

Back to all threads